EatBeautifully.
Sastojci za sicilijanski grah
Kako napraviti kuhani sicilijanski grah?
Korak 1:.
Mahune (po mogućnosti svježe, mlade, poljske berbe, ali možete koristiti i smrznute temeljce) isperite pod mlazom vode.U velikom loncu zakuhajte vodu s prstohvatom soli.Kad počne kuhati dodajte mahune.Možemo dodati i žličicu šećera i 2 lista lovora.Ako koristimo mlade žitarice, skuhajte bob ne treba više od 10 minuta da bude al dente. Ne želimo da se prekuha, treba biti dosta mekan, ali još uvijek čvrst.Stavite ga šupljikavom žlicom u hladnu vodenu kupku s kockicama leda.Zahvaljujući tome, odmah ćemo prekinuti termičku obradu, a bobe će biti mesnate i zadržati svoju lijepu boju.
EatBeautifully.
Korak 2:.
Uklonite ljuske češnjaka.Protisnemo ih kroz prešu ili vrlo sitno nasjeckamo.Dobro je koristiti tehniku koja uključuje rezanje češnjaka i njegovo istovremeno mljevenje bočnom stranom noža.Ne zaboravite posoliti pulpu, to joj omogućuje da pusti sok i olakšava mljevenje. Origano sipati u zdjelu i malo ga preliti vrućom vodom da nabubri.Ovo je važan korak jer osušeni komadići začinskog bilja mogu biti prilično tvrdi, a namakanjem će osloboditi svoju aromu.Alternativno, možete koristiti svježe listove origana, usitnjene posebnim škarama za trave ili nožem s polukružnom oštricom (mezzaluna).
EatBeautifully.
3. korak:.
Sastojke za marinadu, tj. origano i češnjak, pomiješamo s vodom i maslinovim uljem (najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje, može i aromatizirano, npr. s daškom bosiljka).Dodajte morsku sol.Dobro promiješajte tako da se potpuno otopi.U marinadu za sicilijanski grah možete dodati i žlicu soka od limuna ili limete.A ljubitelji osebujnih okusa sigurno će rado dodati prstohvat ljute papričice ili malo čilija.
EatBeautifully.
Korak 4:.
Mahune odlijemo.Svakom zrnu nožem zarežite kožicu.Ovo je zbog dvije stvari: prvo, marinada će ući unutra i aroma će se ravnomjerno rasporediti po jelu.Drugo, bobe će se lakše osloboditi ljuske tijekom jela.Mahune također možete potpuno oguliti unaprijed, ali imajte na umu da ljuska sadrži mnogo vrijednih sastojaka, uključujući i dijetalna vlakna , te je teže pripremiti ‘goli’ grah na način da se ne počne krčkati raspasti se.Stavite mahune u marinadu.Miješajte dok se dobro ne prekrije maslinovim uljem i začinima.Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.Za to vrijeme treba se zasititi aromom maslinovog ulja, origana i češnjaka.
EatBeautifully.
Kako poslužiti bob s češnjakom na sicilijanski?
Mahune okupane aromatičnim maslinovim uljem i origanom, kuhane na sicilijanski način prije posluživanja vrijedi ih izvaditi iz hladnjaka, najbolje sat vremena prije jela.Izvrsnog je okusa na sobnoj temperaturi, kada se okus i miris origana potpuno razviju, a ulje ima odgovarajuću konzistenciju.Takav bob izvrstan je, zdrav međuobrok za vruća popodneva, a možete ga poslužiti i na sastanku s prijateljima umjesto gotovih zalogaja.Izuzetno je ukusan, čak i zarazan, sam po sebi, ali kada nam dosadi, isplati se tretirati ga kao temelj za salatu i kombinirati ga sa:
U svakoj verziji, sicilijanski bob ima izvrstan okus uz hrskavi tost iz pećnice ili svježi baguette.Možete ga poslužiti uz hladna predjela kao što su ukiseljena cvjetača, humus ili pasta od pečenog povrća.
