Ewa Niepytalska.
Sastojci za hladni cheesecake s borovnicama
Kako napraviti hladni kolač od sira od borovnica?
Korak 1:.
Kakao kekse izlomite na manje komade i stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem. Umrvite ih valjkom za tijesto ili tučkom u meso.Možemo ih baciti i u blender i samljeti u mrvice.I obični keksi s maslacem i drugi čokoladni keksi (npr. Oreo keksi) će odgovarati.Hladni kolač od sira s borovnicama i želeom možete napraviti i jednostavnije i malo brže – s podlogom od okruglog biskvita.
Ewa Niepytalska.
Korak 2:.
Zagrijte maslac u loncu ili ga stavite u zdjelu i otopite u mikrovalnoj.Neka se malo ohladi.Možemo koristiti i mekanu kocku, prethodno izvađenu iz hladnjaka.Neki ljudi tvrde da ulijevanje tekućeg maslaca u kolačiće čini dno manje mrvljivim.Dodajte ih u mljeveni keks.Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Masa će biti vlažna, ali još uvijek rastresita , poput mokrog pijeska.
Ewa Niepytalska.
3. korak:.
Kalup za torte obložite papirom za pečenje ili folijom za hranu.Na dno se stavi masa od kakaovih kolačića. Gnječimo ga i poravnavamo konveksnim dijelom žlice , a zatim ga pritisnemo nečim ravnim, na primjer čašom s ravnim dnom ili batom u mužaru (vlasnici espresso aparata mogu koristiti žig za kavu).Kalup i dno stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.Slijedeće slojeve hladnog cheesecakea s mascarponeom i borovnicama prelijevat ćemo tek kada se smjesa za kekse stvrdne.
Ewa Niepytalska.
Korak 4:.
Pomiješajte kristalni žele (po mogućnosti s okusom šumskog voća, ali dobro će poslužiti i jagoda-vanilija ili limun) u 250 ml vruće vode.Temeljito promiješajte dok se sav prah ne otopi.Ostaviti sa strane da se ohladi.U istoj količini kipuće vode umiješati plavi žele (borovnica ili borovnica-kupina).Tamnocrveni ili ljubičasti žele (okus šumskog voća ili bobičastog voća) otopite u 800 ml vruće vode.Operite i osušite borovnice. 200 gr izmiksati u jednoličan pire.
Ewa Niepytalska.
Korak 5:.
Umutiti 200 ml vrhnja 30% (ili 36%, dobro ohlađeno) sa mascarpone sirom i 2 žlice šećera u prahu propasiranog kroz sito.Kada se krema počne zgušnjavati dodajte ohlađeni (već lagano zgusnuti) kristal žele.Miksati dok se ne ujednači. Izliti na ohlađenu podlogu od mljevenog keksa.Stavite u hladnjak.
Ewa Niepytalska.
Korak 6:.
Preostalo vrhnje (još 200 ml) umutiti sa 2 žlice šećera u prahu.Kada masa dobije volumen i postane rahla dodati vaniliju ili homogenizirani krem sir. Kratko miksati dok se sastojci ne sjedine.Ulijte dobro ohlađen plavi žele i pire od borovnica (u njemu mogu ostati komadići voća, ali ako želimo da sloj cheesecakea bude potpuno gladak, možemo ih protrljati kroz sito).Miješati.Stvorit će se jednolična, ljubičasta masa.Izlijte na zgusnuti sloj kreme s mascarponeom.Kalup za torte vratite u hladnjak.
Ewa Niepytalska.
7. korak:.
Kada smjesa od sira od borovnica odstoji (trebat će oko sat vremena) , na vrh stavite preostale borovnice (oko 100 g).Ako želimo da šumskog voća bude puno, možemo ga koristiti i više i redati u slojevima po vrhu torte od sira.Trebaju biti tijesno jedno uz drugo jer će se inače početi dizati kad sipamo žele.
Ewa Niepytalska.
Korak 8:.
Kad se žele s okusom šumskog voća potpuno ohladi, stavite ga još malo u hladnjak da se počne zgušnjavati.Ljeti može potrajati malo duže, stoga vrijedi naučiti kako brže stvrdnuti žele.Izlijte ga na vrh torte od sira s borovnicama.Ako kalup za tortu nije previsok, možda će biti potrebno produljiti stijenke kako bi se smjestio cijeli desert. Rubove možete zaštititi posebnom, debelom rubnom folijom ili višestruko presavijenim pergamentom.
Ewa Niepytalska.
Korak 9:.
Cheesecake s borovnicama staviti hladan na kekse u hladnjak. Ostavite da se potpuno ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći.Skinemo rub i rubove.Oštrim nožem sa zagrijanom oštricom izrežemo trokute kako bismo napravili lijepe, ravnomjerne komade.Desert čuvamo u hladnjaku.Spremamo li se za zabavu, možemo ga pripremiti iu obliku pojedinačnih porcija minijaturnih hladnih sirnica, u staklenkama, čašama ili šalicama.
Ewa Niepytalska.
