Željezo je jedan od najvažnijih minerala.Njegov nedostatak može dovesti do raznih bolesti ili stanja.Justyna Malinowska, nutricionistica u Nacionalnom centru za edukaciju o prehrani, podsjeća nas da, iako postoje neke zalihe željeza u tijelu, moramo ga unositi dnevnom dozom putem prehrane..
Uloga željeza u organizmu Podsjeća stručnjak
Željezo ima važnu ulogu u funkcioniranju organizma.Sudjeluje u metaboličkim procesima.Ni mi ne bismo mogli disati bez njegova sudjelovanja.
Međutim, njegove značajke tu ne završavaju.Željezo regulira i imunološki sustav, metabolizam kolesterola, procese detoksikacije u jetri i diobu stanica.
Justyna Malinowska, nutricionistica iz National Center for Nutrition Education, podsjeća da iako tijelo nakuplja određene rezerve željeza (osobito u jetri), važno je ne zaboraviti na njegovu dnevnu dozu s hranom.
Nedostatak željeza – odakle dolazi?
Nedovoljna opskrba željezom vrlo je česta pogreška u prehrani.Međutim, to nije jedini uzrok nedostatka ovog nutrijenta.Također se može pojaviti kao posljedica:
Osim toga, neke komponente prehrane mogu smanjiti apsorpciju željeza.To uključuje, na primjer, kavu, čaj ili mlijeko.Zbog toga se preporuča izbjegavati kombiniranje ovih proizvoda s dobrim izvorima željeza, osobito u situacijama već postojeće anemije.
I kava i čaj sadrže mnogo oksalata i tanina koji se vežu sa željezom.Neživi spojevi koji tada nastaju smanjuju apsorpciju i iskoristivost željeza.S druge strane, mlijeko sadrži kalcij i kazein koji izravno smanjuju apsorpciju željeza.
Simptomi nedostatka željeza. Na što pripaziti
Kako prepoznati nedostatak željeza? Doktorica Justyna Malinowska navodi koji su najčešći simptomi.To uključuje:
Željezo u hrani. Ova hrana ga je puna
Preporučljivo je obratiti pozornost na odgovarajuću razinu željeza u tijelu.Najbolji način da to postignete je uravnotežena prehrana.U opravdanim slučajevima može se nadopuniti dodacima prehrani.Nutricionistica Justyna Malinowska iz Nacionalnog centra za obrazovanje o prehrani objašnjava da se željezo u hrani pojavljuje u dva oblika: hem i ne-hem.
- Hem željezo nalazi se u životinjskim proizvodima i tijelo ga bolje apsorbira.Sve to zato što je u takozvanom drugom oksidacijskom stanju.Haeme željezo se nalazi u namirnicama kao što su jaja, govedina, perad, skuša, sardine, losos, tuna i plodovi mora.
- Ne-hem željezo nalazi se u biljnim proizvodima.Ova vrsta željeza se teže apsorbira, no biljni proizvodi i dalje su važan izvor željeza u svakodnevnoj prehrani.Možete ga pronaći, primjerice, u sjemenkama bundeve, krupici (proso, heljda, orašasti plodovi, mahunarke, peršin, rajčica, paprika i voće.
