10. 08. 2024 (Foto: privatna arhiva).
Staniol ima mnoge namjene u kuhinji.Ne shvaćaju svi da su stranice aluminijske folije različite i da ispunjavaju različite funkcije, npr.prilikom pečenja i pečenja hrane na žaru. Koju stranu odabrati da biste pripremili bolja jela?.
Aluminijska folija – stranke.Kako se razlikuju?
Limena folija, koja se nalazi u gotovo svakoj kuhinji, ima dvije strane – sjajnu i mat.Ova razlika proizlazi iz procesa proizvodnje, točnije iz jedne od njegovih faza – valjanje tankih aluminijskih limova, koje se izvodi na velikim strojevima. Ponekad se namotaju dva lista tako da se može dobiti debljina filma manja od 0,025 mm..
Sjajna strana limene folije reflektira više svjetla i topline, što je čini korisnijom za kuhanje : umotavamo hranu u nju da ostane topla. Mat strana folije upija više topline , što znači brže zagrijavanje hrane.
Koja je strana folije bolja za kuhanje?
Kao što smo već spomenuli, ako unutra stavimo sjajnu stranu folije, možemo očekivati da će se hrana brže skuhati ili ispeći. Vrijedno je to zapamtiti kada npr. pečete krumpir ili meso na roštilju.
Međutim, ako želimo da se hrana kuha sporije ili ravnomjernije, trebali bismo staviti sjajnu stranu folije izvana. To će omogućiti da se toplina reflektira prema van.Ovaj postupak će biti koristan, primjerice, kada ne želimo zagorjeti vanjske slojeve hrane.
Odabir strane folije može biti važan kod pečenja ribe, na primjer.Ako koristimo sjajnu stranu prema unutra, riba će zadržati više vlage i okusa te ćemo zahvaljujući tome pripremiti ukusnije jelo.
Folija za roštiljanje.Koju stranu folije odabrati?
Aluminijska folija također je prikladna za pečenje mesnih jela, crnog pudinga, ribe ili povrća. Kako pripremiti foliju za roštiljanje? Upotrijebite ga na isti način kao kod pečenja u pećnici prema gore navedenim savjetima.Također je dobro zapamtiti da hranu pečenu na žaru u foliji ne treba peći, već samo zagrijavati na ugljenu..
Strane folije u ostalim djelatnostima
Koja je strana folije korisnija ne vrijedi za sve kuhinjske radnje.To nije važno, na primjer, kod skladištenja i zamrzavanja hrane. I sjajna i mat strana osiguravaju svoju osnovnu funkciju, tj. odgovarajuću zaštitu hrane.
Neki ljudi koriste limenu foliju za omotavanje lonaca i tava kada kuhaju na plinskom ili električnom štednjaku.Svrha toga je i zadržavanje topline, ali u ovom slučaju nije bitna strana folije.
Navedeni primjeri pokazuju da je odabir određene strane folije važan samo za odabrane aktivnosti, posebice kod kuhanja, pečenja na roštilju ili u pećnici. Istina je da odabir strane folije koja nije preporučena, npr.za pečenje mesa nećemo puno izgubiti na okusu, ali svakako možemo poboljšati cijeli proces pripreme jela.
