Kuhanje jaja je jednostavna aktivnost, ali ona ponekad može dati pomalo neočekivane rezultate.Jedna od njih je pojava plavkastog ruba oko žumanjka, što je često razlog za zabrinutost.Utječe li takva promjena na okus jajeta? Znači li to da više nije svježe?.
Prije svega, plavičasti prsten oko žumanjka više je estetski nego zdravstveni problem.To je rezultat kemijskih reakcija koje se odvijaju tijekom kuhanja jaja.Ovo je uobičajena pojava i ne treba se brinuti.Što to točno znači?
Plavi prsten oko žumanjka – što to znači
Plavi prsten je uzrokovan predugim kuhanjem jaja.Kada se jaja kuhaju dulje od 10 minuta, iz žumanjka se oslobađaju sumpor i željezo.Ovi se elementi spajaju i stvaraju željezni sulfid, koji je odgovoran za karakterističnu plavkastu boju oko žumanjka.
Promjena boje žumanjka može izgledati neprivlačno, ali plavi rub ne utječe na sigurnost konzumiranja jaja. Riječ je samo o estetskom nedostatku koji ne bi smio uzrokovati zdravstvene probleme. Jaje s plavim rubom potpuno je sigurno za konzumaciju, a njegova nutritivna vrijednost i okus nisu ugroženi.
Kako biste bili sigurni, možete provjeriti svježinu jaja prije kuhanja jednostavnim testom u vodi.Svježe jaje potone na dno čaše vode, dok staro jaje ispliva na površinu.Na taj način izbjegavate nepotrebne sumnje u kvalitetu jaja.
Kako izbjeći plavičaste rubove tijekom kuhanja?
No, ako zbog plavkastog ruba oko žumanjka gubite apetit, ne zaboravite provjeriti vrijeme kuhanja jaja. Optimalna jaja trebaju biti tvrdo kuhana otprilike 7 do 8 minuta nakon što prokuhaju. Time ćete postići savršeno kuhane žumanjke bez ružne promjene boje.
Osim toga, u vodu u kojoj kuhate jaja dobro je dodati 2-3 žlice soli ili nekoliko kriški limuna. Ovi jednostavni dodaci pomažu spriječiti plavičaste rubove i olakšavaju kasnije guljenje jaja. Nakon kuhanja, dobro je odmah preliti hladnu vodu preko jaja kako biste zaustavili proces kuhanja.
