Pita od jabuka ili šarlota jedna je od najpopularnijih i najomiljenijih slastica u mnogim zemljama.Njegov delikatan okus i miris mogu osvojiti srca i najprofinjenijih gurmana.Međutim, priprema savršene šarlote zahtijeva određene vještine i znanje.
Mnogi se kuhari susreću s problemom otpadanja kolača nakon pečenja, što može pokvariti ne samo izgled, već i teksturu slastice.U ovom ćemo članku pogledati glavne razloge zbog kojih pita od jabuka može izgubiti svoju mekoću i predložiti načine kako to spriječiti.Slijedeći ove savjete, možete stvoriti prozračnu i ukusnu šarlotu koja će postati pravi ukras za vaš stol.
Prvo , jedan od glavnih razloga gubitka volumena u piti od jabuka je nagla promjena temperature.Mnogi neiskusni kuhari griješe vadeći šarlotu iz pećnice odmah nakon pečenja.To dovodi do činjenice da kolač, koji se u pećnici činio pahuljastim, odmah pada.Kako biste to izbjegli, preporuča se gotovu pitu ostaviti nekoliko minuta u isključenoj pećnici.To će mu omogućiti da se postupno prilagodi sobnoj temperaturi i zadrži svoj oblik.Osim toga, važno je održavati optimalnu temperaturu pečenja.Idealna temperatura za kuhanje charlotte je oko 180 stupnjeva.Previsoka temperatura može uzrokovati neravnomjerno dizanje tijesta, a potom i spuštanje.
Drugo , dodavanje dodatnih sastojaka tijestu za pitu od jabuka može negativno utjecati na njezinu mekoću.Mnogi kuhari pogrešno vjeruju da će dodavanjem sode bikarbone ili praška za pecivo kolač biti prozračniji.Međutim, u slučaju charlotte, to može dovesti do suprotnog učinka.Činjenica je da su glavna komponenta zaslužna za raskoš ove slastice jaja.Prirodno stvaraju željenu strukturu tijesta, osiguravajući mu da se diže tijekom pečenja.Dodavanje dodatnih sredstava za dizanje može poremetiti ovu ravnotežu i uzrokovati da kolač padne nakon vađenja iz pećnice.
Treće , važan faktor u pripremi savršene šarlote je pravilna priprema jabuka.Mnogi kuhari zanemaruju ovaj korak, dodajući nasjeckane jabuke u tijesto bez prethodne obrade.Zbog toga jabuke tijekom pečenja mogu pustiti veliku količinu soka, što će poremetiti strukturu tijesta i uzrokovati padanje pite.Kako bi se to izbjeglo, preporučljivo je narezane jabuke izdubiti u malo brašna prije nego ih dodate u tijesto.Brašno će stvoriti barijeru koja će spriječiti istjecanje viška soka iz voća tijekom pečenja.To će pomoći u održavanju strukture tijesta i osigurati da jabuke budu ravnomjerno raspoređene po piti.
Izrada savršene pite od jabuka zahtijeva pažnju na detalje i određena pravila.Izbjegavanjem naglih promjena temperature, uklanjanjem nepotrebnih sastojaka i pravilnom pripremom jabuka, možete stvoriti bujnu i ukusnu šarlotu.
