27/09/2024 (Foto: shutterstock/Viktoriia Hnatiuk).
Juha je skoro gotova,… ostaje dovršiti dodatak.Dakle, dodajte vrhnje u lonac! Grudice počinju plivati na površini i juha više ne izgleda privlačno.To je znak da se vrhnje zgrušalo.Što možete učiniti da to spriječite? Kako spremiti juhu s takvim vrhnjem?.
Nekim se juhama vrhnje dodaje na samom kraju kuhanja.Mnogi to rade s primjerice juhom od krumpira, gljiva i rajčice.Moglo bi se činiti da u ovom koraku nema ništa komplicirano. Međutim, ponekad se dogodi da vrhnje dodano juhi počne stvarati ružne grudice.Nažalost, to je znak da se vrhnje zgrušalo. Umjesto primamljive kremaste konzistencije, juha izgleda neatraktivno.To se događa zbog uobičajene pogreške koju neki ljudi čine iz neznanja, a drugi iz žurbe.
Što učiniti da se vrhnje ne zgruša? Ne izlažite ga toplinskom šoku
Kako se vrhnje ne bi zgrušalo, mora se temperirati prije dodavanja u juhu.Što to znači? Poanta je izjednačiti temperaturu kreme i hrane.Stavljate li hladno vrhnje izravno u vruću juhu, ono će se gotovo sigurno zgrušati.Zato prvo u zdjelu ulijemo malo tople juhe, dodamo joj vrhnje, promiješamo i samo tu tekućinu možemo uliti u lonac.
Temperiranje je vrlo važno pravilo kod zgušnjavanja juha, no treba imati na umu još nekoliko. Jelo s vrhnjem ne smije se kuhati i ne smije se kuhati na previsokoj temperaturi. Plamenik je bolje držati na srednjoj snazi.
Osim toga, jela s vrhnjem treba pažljivo promiješati.Ako je kretanje prebrzo, može doći do poremećaja strukture kreme i početi će se neugodno odvajati.
Kako mogu spasiti podsirenu juhu?
Juhu u kojoj se vrhnje zgrušalo ne treba izlijevati.I dalje je jestiv, iako znamo da ne izgleda baš ukusno.Postoje dva načina za rješavanje ove situacije.
Prvi način da spremite juhu s vrhnjem je da je jednostavno izblendate.Cijela će juha tada biti glatka i grudice neće plivati na površini.
Drugi način sastoji se u cijeđenju juhe.To je dobra opcija, pogotovo ako više volite čišći temeljac od kremaste juhe.Jednostavno ulijte tekućinu kroz fino cjedilo.Ako su grudice veće, trebale bi lako ostati u cjedilu.
