Sušene gljive su blago svake kuhinje – idealne za juhe, umake i temeljce, čine osnovu mnogih jela, posebno u hladnijim mjesecima.No, kako bismo u njihovom okusu mogli uživati dugi niz godina, potrebno ih je pravilno skladištiti i zaštititi od plijesni i nametnika.Koje metode se isplati koristiti da naše zalihe gljiva budu svježe i sigurne?.
Lovorov list – prirodni zaštitnik suhih gljiva
Jedan od najjednostavnijih načina zaštite suhih gljiva od insekata i plijesni je dodavanje lovorovog lista.Ovaj jednostavan trik, poznat već u kuhinjama naših baka, učinkovito tjera nepoželjne goste poput prehrambenih moljaca ili muha.Između slojeva šampinjona u posudi dovoljno je umetnuti nekoliko listova lovora – listovi ne samo da odbijaju insekte, već i apsorbiraju višak vlage, čime se jamči dulja svježina osušenog proizvoda.
Odabir pravog spremnika ključ je uspjeha
Odabir prave posude za suhe gljive jednako je važan kao i zaštita od insekata.Evo nekoliko dokazanih metoda:
- Staklene posude – idealne su ako želimo pratiti svoje zalihe.Zahvaljujući prozirnim stijenkama, možemo redovito provjeravati jesu li gljive u redu.No, važno je posudu čuvati na tamnom i suhom mjestu te dobro zatvoriti.
- Plastične posude – suprotno uvriježenom mišljenju, plastika je pogodna za čuvanje suhih gljiva, pod uvjetom da je posuda nepropusna i pogodna za kontakt s hranom.
- Lanene vrećice – tradicionalna metoda koja omogućuje prirodno prozračivanje suhih gljiva.Platno sprječava pojavu plijesni, ali ovako pohranjene gljive zahtijevaju suho i hladno mjesto gdje temperatura ne prelazi 15 °C.
- Zamrzivač – manje poznata, ali vrlo učinkovita metoda.Suhe gljive možete zamrznuti u posebnim vrećicama koje se mogu zatvoriti.Niska temperatura sprječava stvaranje plijesni i insekata, što jamči potpunu svježinu dugi niz godina.
Kako prepoznati pravilno sušene gljive?
Pravilno osušene gljive trebale bi se slomiti nakon trenutka pritiska.Ne smiju biti previše lomljivi niti imati spužvastu teksturu.Ako su gljive previše vlažne, lakše pljesnive, a sušene gljive mogu izgubiti aromu i okus.
Nekoliko jednostavnih koraka do svježine godinama
Slijeđenje ovih jednostavnih načela omogućit će vam da godinama uživate u zalihama gljiva.Pravilno skladištenje je ključ uspjeha, zahvaljujući kojem ćete ne samo zaštititi svoje gljive od propadanja, već i osigurati njihov intenzivan okus i miris u narednim sezonama.
Ukratko:
Dodavanje lovora suhim gljivama učinkovito odbija insekte i sprječava pojavu plijesni.Također je važno pravilno skladištenje – u staklenim posudama, plastičnim posudama, platnenim vrećicama ili čak u zamrzivaču.Ovim metodama gljive možete čuvati godinama.
