Rašireno je mišljenje da postoje samo četiri osnovna okusa: gorko, kiselo, slatko, slano..
Zapravo, postoji i peti okus.Ima svoje ime – ‘umami.’.
Za opisivanje ovog okusa obično se koriste sljedeći pridjevi: mesnat, proteinski, ugodan.
Vrijedno je naglasiti da upravo umami omogućuje da se mnoga standardna jela pretvore u prava kulinarska remek-djela.
Ali kakav aditiv koristiti da bi hrana dobila ugodnu aromu?
Na ovo pitanje odgovorila je Yulia Arkhipova, stručnjakinja za kulinarstvo internetske publikacije Belnovosti, kuharica i pekar četvrtog razreda.
Što dodati juhi, varivu ili riži za poboljšanje okusa
Izvor tog ‘petog okusa’ je soja umak.
Slobodno upotrijebite ovaj dodatak prilikom pripreme juhe.Dvije žličice gore navedene crne tekućine dovoljne su za cijelu tepsiju.
Sličnog pravila možete se pridržavati i pri izradi variva.
Smatrate li da se okusi komada mesa i povrća neće dobro razviti? Dodajte samo malo soja umaka!
Sličan dodatak poboljšat će rižinu kašu.Zahvaljujući ‘petom okusu’, standardni prilog pretvorit će se u pravo ukusno jelo.
