Kečap iz trgovine često sadrži puno šećera.
Alternativa kečapu iz trgovine
1 žlica gotovog umaka sadrži do 1 žličica ovog sastojka..
Često je toliko sladak i ljepljiv da se osušeni talog teško ispire s tanjura.
Nakon što sami napravite kečap od tikvica po ovom receptu s portala przyslijprzepis, jesti ćete samo to.
Nema bez šećera ili octa u ovom receptu, a kečap je odličan.
Teško je zamisliti roštilj bez porcije senfa i kečapa.
Međutim, ako vam je stalo do toga što jedete, iskoristite svoj urod tikvica za pripremu nevjerojatnog domaćeg kečapa..
Zahvaljujući jednom izrazito aromatičnom dodatku savršeno podsjeća na onaj iz trgovine, a čak i zahvaljujući činjenici da ne sadrži šećer i ocat znatno ga nadmašuje okusom i sastavom.
Ako imate mlade tikvice, možete ih koristiti cijele, bez izrezivanja sredine.
Ne zaboravite izrezati sjemenke iz starijih.
Povrće pržite u serijama jer će se inače početi pirjati i kečap od tikvica će imati više vode.
Tikvice su toliko nježnog okusa da zahtijevaju početnu pripremu pečenjem, a zahvaljujući ovoj metodi dobit ćete izraženiji okus i bolju konzistenciju..
Možete ili ne morate guliti rajčice.
Dovoljno ih je pomiješati zajedno s kožom – tu ima najviše vitamina.
Pripremite ih posebno i tek na kraju pripreme spojite s tikvicama.
Ako to učinite unaprijed, povrće će se kuhati mnogo duže.
Kako aromatizirati kečap od tikvica?
Možete značajno poboljšati boju i okus proizvoda dodavanjem paste od rajčice (razrijeđene vrućom vodom do gustoće kečapa) i malo sušene mljevene kurkume..
Budite oprezni s količinom ovog začina.
Previše može učiniti kečap gorkim.
Kečap od tikvica začinite samo suhim začinskim biljem – onim koje volite.
Svježe bilje može postati gorko ili fermentirati u posudi.
Nemojte preskočiti dodavanje stabljike celera, čak i ako ne volite ovo povrće u drugim jelima.
Vrlo je aromatičan, a ujedno svježiji i manje zemljanog okusa i mirisa od samog korijena.
Neće dominirati okusom umaka, već će ga naglasiti i istaknuti.
Stabljika celera daje umaku tipičan okus kečapa.
Recept za kečap od tikvica
Sastojci:
2 kg tikvica.
2 kg rajčica s debelim mesom.
1 bijeli dio srednje pore.
2-3 stabljike celera.
2 žlice sušenog origana ili mažurana.
sol i papar po ukusu.
ulje.
Po želji: 2-3 žlice pirea od rajčice i pola žličice mljevene kurkume.
Način pripreme:
Rajčice operite i izrežite tvrde dijelove.
Oparimo ih kipućom vodom i ogulimo kožu ili ih narežemo na kockice i sameljemo.
Stavite rajčice u veliki lonac i stavite na srednje jaku vatru.
Zagrijte uz povremeno miješanje.
U međuvremenu operite i ogulite tikvice..
Odrežite krajeve starijih biljaka i izrežite sjemenke.
Izrezati na kocke.
Pržite u serijama u posebnom loncu ili tavi.
Poriluk operite i dobro ga isperite također između slojeva.
Narežite ga na ploške.
Stabljike i listove celera sitno narežite.
Poriluk i celer popržite uz miješanje pazeći da ne porumene – inače bi kečap mogao postati gorak.
Nakon kuhanja rajčice s porilukom i celerom sat vremena dodajte pečene tikvice, sol i papar po ukusu..
U ovoj fazi dodajte i mažuran ili origano, pire od rajčice i kurkumu.
Kušajte dok začinjavate dok ne dobijete najbolji okus za vas.
Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz miješanje.
Maknite s vatre i kipućeg kečapa od tikvica ulijte u srednje velike čaše..
Obrišite rubove i zatvorite poklopce, održavajući ih suhima.
Staklenke za konzerviranje stavite u posudu obloženu čistim pamučnim ručnikom, napunite vodom do 3/4 visine staklenki za konzerviranje i zagrijte.
Kada voda počne kuhati, smanjimo temperaturu i zagrijemo tegle za konzerviranje oko 20-30 minuta..
Pasterizacija domaćeg kečapa
U receptu nedostaju prirodni konzervansi (ocat i šećer), stoga posebno pripazite na higijenu tijekom pripreme i pravilnu pasterizaciju..
Oprane i sterilizirane staklenke kuhati oko 30 minuta..
I ne zaboravite poklopce.
Poklopce također treba kuhati oko 1-2 minute.
Provjerite da nisu deformirane – da li i dalje čvrsto zatvaraju čaše.
Prilikom ulijevanja pripremljenog kečapa od tikvica u čaše pažljivo obrišite rubove čaša i poklopca papirnatim ručnikom – trebaju biti potpuno suhe.
Pasteriziramo u kipućoj vodi na temperaturi blizu vrenja..
Kečap od tikvica bit će prikladan za npr.uz meso, krumpiriće i druga jela.
Dobar tek!
