Zelene šljive se na prvi pogled mogu činiti neupadljivima.No, u sebi kriju pravo bogatstvo okusa i nutritivnih vrijednosti.Od snažnih antioksidansa do vrijednih vitamina i minerala – ovo voće pravo je blago za one koji brinu o zdravoj prehrani.Provjerit ćemo kakva svojstva ima zelena šljiva, što se s njom može raditi i u kojim se sortama najčešće nalazi..
Zelene šljive – nutritivna svojstva
Zelene šljive, poznate i kao “erik” a u Japanu kao “ume”, oni su voće s iznimnim nutritivnim i zdravstvenim svojstvima.Iako se na prvi pogled čine neuglednima, njihov sastav i djelovanje na ljudski organizam su impresivni.Spadaju u niskokalorično voće, što ih čini odličnim izborom za one koji brinu o svojoj figuri. Sadrže samo 46 kcal na 100 grama, možemo ih jesti bez brige o višku kalorija.
U zelenim šljivama prevladavaju ugljikohidrati, posebice jednostavni šećeri koji brzo daju energiju.Udio ugljikohidrata je oko 11 grama na 100 grama voća.Što se tiče sadržaja vitamina zelene šljive posebno se ističu visokim udjelom vitamina C, koji igra ključnu ulogu u jačanju imunološkog sustava i djeluje kao snažan antioksidans.U svakih 100 grama šljive nalazi se oko 9,5 mg ovog vitamina.
Ovo jedinstveno zeleno voće također pruža druge važne vitamine, uključujući vitamin A , koji podržava zdravlje očiju (345 IU), vitamin E (0,26 mg), poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, i vitamin K (6,4 µg ), što je važno za pravilno zgrušavanje krvi. Zelene šljive također sadrže vitamine B skupine kao što su tiamin, riboflavin i niacin, koji podržavaju metaboličke funkcije, iako su njihove količine relativno male.
Zelene šljive također sadrže mnoge vrijedne minerale koji su neophodni za pravilno funkcioniranje organizma.Sadrže značajnu količinu kalija (157 mg na 100 g), koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i podržava aktivnost mišića.Ostali važni minerali uključuju kalcij (6 mg) koji podržava zdravlje kostiju, željezo (0,17 mg) važno za stvaranje crvenih krvnih stanica, magnezij (7 mg) za potporu živčanog sustava i fosfor (16 mg) važan za zdravlje kostiju i zuba.
Prisutnost vlakana, otprilike 1,4 g na 100 g, potiče pravilnu probavu i pomaže u sprječavanju zatvora.Zahvaljujući visokom udjelu pektina, zelene šljive djeluju kao prirodni čistač probavnog trakta, pomažu u uklanjanju toksina i viška kolesterola.
Zelene šljive karakteriziraju mnoga zdravstvena svojstva. Sadrže antioksidanse kao što su polifenoli , katehini i klorogenska kiselina , koji podupiru borbu protiv slobodnih radikala, pomažući u smanjenju rizika od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Zbog prisutnosti vitamina skupine B, redovita konzumacija zelenih šljiva također može imati koristi za kognitivne funkcije i zdravlje živčanog sustava. Također je vrijedno znati da ove sorte šljiva imaju protuupalna svojstva koja podupiru liječenje upale u tijelu i pomažu u poboljšanju cjelokupnog zdravlja.
Što možete napraviti od zelenih šljiva?
Zelene šljive su idealne za pravljenje džemova i marmelada.Njihova prirodna kiselost daje konzervama jedinstven okus.Za pekmez šljive operite i izvadite im koštice.Kuhajte voće na laganoj vatri nekoliko sati dok se ne zgusne.Džemovi se mogu mijenjati dodavanjem cimeta, vanilije ili klinčića.
Kompot od zelenih šljiva je osvježavajući napitak koji se može piti topao i hladan.Priprema se kuhanjem voća s vodom, šećerom i omiljenim začinima.Zelene šljive se mogu i kiseliti, što im daje jedinstven, blago kiselkast okus.U ovom obliku koriste se u Japanu, gdje su poznati kao umeboshi. Ovo voće se također može dodati u dizano tijesto , kolače ili torte s kvascem. Od njih se također mogu pripremati jedinstveni likeri, sladoledi i sorbeti, ali i topli deserti.
Zelene šljive dobro idu uz meso, posebno perad i svinjetinu.Od njih se mogu pripremati razni umaci i ajvari.U salatama dobro kontrastiraju s feta sirom, orašastim plodovima i povrćem na žaru.
Zelene šljive – sorte
Iako su zelene šljive manje popularne od svojih ljubičastih pandana, postoje mnoge zanimljive sorte koje vrijedi istražiti.Evo nekoliko njih:
