Kupus je svestran sastojak koji zauzima posebno mjesto u kulinarskim tradicijama mnogih kultura.Ovo pristupačno i hranjivo povrće može se naći na policama trgovina tijekom cijele godine, što ga čini idealnim izborom za razna jela.
Od klasičnih krpica do sofisticiranih salata, kelj pokazuje svoju kulinarsku svestranost.No, posebnu popularnost stekao je u juhama, među kojima juha od kupusa zauzima počasno mjesto.U ovom ćemo članku pogledati dva jedinstvena načina pripreme ovog tradicionalnog jela koja su prikladna kako za svakodnevne večere tako i za posebne prigode.
Način 1: Posna juha od kupusa s kiselim kupusom.
Ovaj recept je lagana i zdrava verzija klasične juhe od kupusa, idealna za vegetarijance ili one koji poste.Osnova jela je kiseli kupus koji juhi daje karakterističnu kiselost i bogat okus.
Započnite prženjem sitno nasjeckanog luka na biljnom ulju dok ne porumeni.Ovaj korak će stvoriti aromatičnu bazu za juhu.Zatim dodajte nasjeckani kiseli kupus i pirjajte smjesu ispod poklopca pola sata.Važno je ne preskočiti trenutak dodavanja lovorovog lista i crnog papra – ti će začini tijekom pirjanja otkriti svoju aromu i obogatiti okus jela.
U isto vrijeme u loncu skuhajte krumpir narezan na kockice.Nakon 15 minuta kuhanja krumpiru dodajte smjesu od kupusa i graha iz konzerve.Mahune ne samo da daju okus, već i čine juhu zasitnijom.Završni detalji su dodavanje soli po ukusu i ulijevanje juhe nakon kuhanja.Ne zaboravite prije posluživanja izvaditi lovorov list i obilato posuti jelo svježim nasjeckanim začinskim biljem za svjetliji okus i miris.
Metoda 2: Pileća juha od kupusa.
Ova verzija juhe od kupusa tradicionalnije je i izdašnije jelo, idealno za obiteljski ručak ili večeru.Pileći file daje juhi bogat okus i čini je hranjivijom.
Počnite tako što ćete napraviti ukusnu pileću juhu.Skuhajte filete pilećih prsa zajedno s jednom glavicom luka i crnim paprom u zrnu.Ovaj korak postavlja temelje za okus cijelog jela.Nakon kuhanja meso treba izvaditi i usitniti, a juhu procijediti da se dobije bistri jušni temeljac.
Pripremite povrće: kupus narendajte, mrkvu naribajte, a krumpir nasjeckajte.Dodavanje povrća u juhu odvija se u fazama, dopuštajući svakom sastojku da otkrije svoj okus.Prvo skuhajte krumpir i mrkvu pa dodajte nasjeckanu piletinu i kupus.Važno je ne prekuhati kupus kako bi zadržao svoju teksturu i nutritivna svojstva.
Za kraj dodajte sol, papar i poseban začin za piletinu koji će juhi dati dodatni okus.Prije posluživanja ne zaboravite ukrasiti juhu svježim začinskim biljem, koje ne samo da će poboljšati izgled jela, već će dodati i svježe note okusu.
Ove dvije metode kuhanja kupusa pokazuju svestranost kupusa kao glavnog sastojka.Bilo da se radi o jednostavnoj opciji bez mesa ili krepkoj pilećoj juhi, kelj se dobro prilagođava raznim stilovima kuhanja.
