Kada je pravo vrijeme za kopanje? Na pravo vrijeme za berbu krumpira utječe nekoliko faktora – posebno odabranu sortu, vremenske uvjete i uvjete uzgoja. Rano povrće, t.j.j.vrlo ukusan mladi krumpir, može se koristiti samo za normalnu konzumaciju. S druge strane, kasne sorte pogodne su za dugotrajno skladištenje kao zalihe za zimu. Kada ih treba kopati? Kako skladištiti krumpir tako da ne pokvariti? Objašnjavamo .
Kada kopati krumpir?
Teško je zamisliti poljsku kuhinju bez krumpira.Iako je ovo povrće dostupno u svakoj trgovini, mnogi ga vrtlari odlučuju uzgajati u vlastitim gredicama. Na okućnici možemo uzgajati različite sorte krumpira, koje mogu biti rane, srednje rane i kasne. Od odabrane vrste ovisi način njihove uporabe.Rani krumpir, cijenjeni mladi krumpir, konzumira se odmah nakon berbe jer se loše skladišti.U okusu mladih gomolja može se uživati relativno kratko, dok se kasne sorte uz pravilno skladištenje mogu koristiti i do godinu dana.
Sorta također utječe na vrijeme kopanja krumpira. Pojedine vrste ovog povrća razlikuju se u vremenu berbe.Mladi krumpir koji sadimo u travnju obično je spreman za kopanje u lipnju (oko 60 dana nakon uspostavljanja usjeva) – početkom ili krajem ovog mjeseca, ovisno o uvjetima uzgoja i vremenu u godini.Kod kasnih sorti moramo još malo pričekati.Gomolji se obično beru za skladištenje u rujnu do listopadu.
Kako znamo kada je kasni krumpir spreman za kopanje? Krajem kolovoza pripazite na mrlje koje počinju žutjeti i venuti.Zatim ih nisko odrežemo i ostavimo gomolje u zemlji još dva tjedna.Zatim počinjemo kopati na sunčan, topao dan bez kiše.Kako biste provjerili je li krumpir definitivno spreman za berbu, možete iskopati nekoliko biljaka i vidjeti guli li se kožica s gomolja.
Kako čuvate krumpir?
Krumpir iskopan u kasno ljeto ili ranu jesen ostavlja se u polju na suncu 2 – 3 sata za sušenje.Ovo je važan korak jer bi se tijekom skladištenja na vlažnom povrću mogla pojaviti plijesan.U sljedećem koraku procjenjujemo stanje gomolja.One koje su tijekom kopanja oštećene ili pokazuju znakove bolesti moraju se odbaciti.Za skladištenje se može koristiti samo zreo, čvrst, zdrav i očišćen od suvišne zemlje (ali ne smije se prati) krumpir.
Kako čuvati krumpir da se ne pokvari do godinu dana? Nakon odabira premjestimo ga u tamnu prostoriju s temperaturom od 7 – 10 °C i vlažnosti zraka oko 90%.Najprikladnije mjesto za skladištenje krumpira obično je podrum ili garaža.Gomolje treba čuvati u posudi, platnenoj vreći ili mreži – nikada u foliji jer moraju biti hermetički zatvorene.
Iako se uvjeti u prostoriji ne bi trebali mijenjati tijekom cijelog razdoblja skladištenja krumpira, to nije uvijek moguće.Stoga, ako temperatura u podrumu ili garaži poraste, moramo prozračiti prostoriju.Zimi, kada je tamo prehladno, možemo spremljeni krumpir pokriti kartonom ili starom krpom.Stavite kutiju ili vreću na polistirensku ploču kako biste zaštitili krumpire odozdo.
