Idealna kajgana je ona čije je bjelanjak snježnobijelo, potpuno smrznuto, a istovremeno mekano, a žumanjak svijetao i maziv..
Nažalost, jelo ne poprima uvijek takvu konzistenciju i tako ukusan izgled..
Dakle, protein može ispasti tekuć ili, obrnuto, pregust ili čak zagoreo.
Žumanjak često gubi fluidnost, postaje pretvrd.
I ovaj dio jajeta može izgubiti svoju svjetlinu, postajući prekriven bijelim filmom.To se često događa kada se kajgana dugo kuha ispod poklopca.
Srećom, svi se problemi lako mogu spriječiti.Da biste to učinili, jelo morate pripremiti ne samo u ulju, već iu. običnoj vodi.
O ovom pristupu kreiranju tradicionalnog doručka govorila je Yulia Arkhipova, stručnjakinja za kulinarstvo internetske publikacije Belnovosti, kuharica i pekar četvrte klase.
Kako pravilno dodati vodu kada kuhate kajganu
Ulijte malo biljnog ulja u tavu i stavite posuđe na plamenik koji je uključen.
Kada se tava dovoljno zagrije, razbijte u tavu potreban broj jaja, pazeći da ih ne stavite preblizu jedno drugom.
Čim se protein počne stvrdnjavati, ulijte jednu žlicu vode u tavu.
Kao rezultat toga, jelo će se početi kuhati na pari, a ne pržiti.
Tava se može poklopiti, ali maksimalno 1-1,5 minuta, da žumanjak ne pobijeli.
Jelo će biti spremno čim se protein potpuno ‘složi’.Zahvaljujući vodi, kajgana će ispasti savršena: snježno bijeli i nevjerojatno nježni bjelanjci, svijetli i razlivajući se žumanjci.
