23/07/2024 (Foto: shutterstock/New Africa).
Estragon je jedan od onih začina koji ne dolazi u svako kućanstvo, što je šteta.Uglavnom zato što obavlja nekoliko funkcija koje nisu nužno vezane uz pripremu hrane.Naravno, estragon ima mnogo zdravstvenih svojstava, ali se ona rjeđe spominju.Osim toga, možete ga držati pri ruci jer je savršen za uzgoj kod kuće, čak i u vrtu ili na parceli.Vrijedi upoznati dobrobiti korištenja estragona i dati mu barem jednu priliku.Što se nalazi u estragonu? Zašto ga zovu “kraljem začina”?.
Kako miriše estragon?
Zmajev pelin ili zmijski pelin? Riječ je o estragonu koji zauzima vrlo visoko mjesto na listi omiljenih proizvoda kuhara, ali ne samo na njoj.Možete ga pronaći u mnogim jelima jer ima vrlo zanimljivu aromu koja daje jedinstven osjećaj okusa.Kakav je okus i miris estragona? Ima vrlo suptilan, ali ipak primjetan miris koji neke ljude podsjeća na anis..
Pritom vrijedi napomenuti da je njegov okus znatno uočljiviji, a osim poznate arome, osjeća se i gorčina, no ta neugodnost ne treba da vas obeshrabri jer povećava punoću okusa hrana.Naravno, sušeni estragon u vrećicama možete lako kupiti u trgovinama, ali vrijedi koristiti svježe grančice, jer intenzitet ove verzije nadmašuje svoje kolege iz trgovine. Estragon se može uspješno uzgajati u vrtu jer ga nije teško uzgojiti.
Gdje posaditi estragon?
Moglo bi se učiniti da estragon ne izgleda posebno, jer je veći dio vegetacije prekriven samo zelenim, iako aromatičnim lišćem, tako da njegova dekorativna vrijednost pada u drugi plan.Ispostavilo se da ova metar duga trajnica cvjeta u kolovozu.Tada se po cijeloj biljci pojavljuju mali žuti cvjetovi koji obično traju do listopada.
Gdje posaditi estragon? Najbolje ga je smjestiti na sunčano ili samo malo zasjenjeno mjesto.Dobro raste na svakom tlu, bilo plodnom ili siromašnom mineralima, ali jedan uvjet je bitan: mora biti propusno, jer estragon ne voli stajaću vodu.
Kada brati estragon?
Ako imate estragon u posudi ili u zemlji, korisno je znati kada ga je najbolje iskoristiti.Ispada da se berba vrši tijekom cijele vegetacije , odnosno kada na njoj ima zelenog lišća.No, vjeruje se da najbolji estragon, koji nudi puni okus, vrijedi brati neposredno prije cvatnje , tj.j. u srpnju i kolovozu.Tada se može koristiti u mnogim jelima i pripravcima.Višak začina treba osušiti i pohraniti u hermetički zatvorenu posudu – posegni za njim kad ti se prohtije.
Estragon je višegodišnja ili višegodišnja biljka.Obično je otporan na mraz , ali iskusni vrtlari se slažu: u jesen ga vrijedi odrezati i pokriti od mraza.U proljeće bi trebala ponovo izrasti u punoj ljepoti.
Za što koristiti estragon?
Mnogi se pitaju za što koristiti estragon.Započnimo tako da ga dodamo vašim glavnim jelima.Najbolje djeluje kada naglasite okus mekog mesa: ribe, peradi i janjetine.Pogodan je i za obogaćivanje sireva , no neki ga koriste i za promjenu okusa slastica, umaka i salata.Zahvaljujući njegovim specifičnim svojstvima, mnogi iskusni kuhari njime začinjavaju svoje namirnice: npr. maslinovo ulje, ulja ili ocat za jedinstveni začin.Budući da ima vrlo specifičan okus i pogodan je za oplemenjivanje okusa mnogih jela, nazivaju ga “kraljem začina“.
Vrijedno je dodati da se estragon također često naziva zdravijom zamjenom za sol – u ovoj situaciji najbolje se kombinira s jajima.Upotreba estragona također je neprocjenjiva u pripremi kiselih krastavaca, ali ga ne koristimo uvijek, što je šteta. Može se dodati u kupus , ali ipak i estragon najbolje funkcionira u kiseljenju krastavaca : ne samo da ćete dobiti novi okus, već će biti čvrsti i tvrdi, a također možete spriječiti njihovo pucanje i stvaranje rupa.
Za što je dobar estragon?
Kako se doznaje, estragon osim okusa ima i mnoga ljekovita svojstva, no ako želite iskoristiti njegove blagodati, morate posegnuti za ekstraktima, ekstraktima ili naljevima iz ove biljke.Sa zdravstvenog aspekta izvrsno potiče probavu , pa ga se isplati koristiti kod želučanih tegoba.Osim toga, estragon može smiriti živce, olakšati utonuće u san i ublažiti tegobe kod žena.Za njim se isplati posegnuti čak i u slučaju napornih upala u našem tijelu.
