Temeljac je nezamjenjiva namirnica u kuhinji koja se uglavnom koristi za zgušnjavanje raznih jela, poput umaka, juha ili variva..
Njegova glavna uloga je postići željenu konzistenciju hrane , dok u isto vrijeme dodaje suptilan okus.
Roux može učiniti jela gušćima i kremastijima bez potrebe za dodavanjem velikih količina vrhnja ili drugih zgušnjivača.
Tradicionalno se varivo priprema od brašna i masnoće (maslac ili ulje), no može se pripremiti i bez masnoće prema ovom receptu s portala smakosze, što ga čini zdravijom alternativom.
Zahvaljujući pečenju, hrana je ne samo ukusnija , nego i vizualno privlačnija, s glatkom i nježnom teksturom.
Kako pripremiti pečenje bez viška masnoće?
Temeljac je osnovni sastojak mnogih umaka i juha, a glavna mu je funkcija zgušnjavanje hrane.
Unatoč činjenici da je roux neophodan za postizanje prave konzistencije, često se susrećemo s problemom njegove visoke masnoće, što je uzrokovano prisutnošću maslaca ili ulja..
Ali sada postoji način kako pripremiti ukusno pečenje bez nepotrebne masnoće..
Svaki kuhar zna da kada je umak prerijedak ili juha ne dobije željenu gustoću, varak je idealno rješenje..
Njegova priprema je relativno jednostavna i traje svega nekoliko minuta. .
No, zbog udjela maslaca ili ulja, pečenje može biti premasno , što nije uvijek dobrodošlo, pogotovo ako nastojimo svoju prehranu održati što zdravijom.
Alternativa maslacu i ulju
Srećom, postoji način da napravite pečenje bez upotrebe maslaca i ulja. .
Mast samo zamijenite juhom. .
Ovaj trik ne samo da smanjuje količinu masnoće u hrani, već jelu daje i bogatiji okus..
Temeljac može biti mesni , ali će jednako dobro poslužiti i povrtni temeljac.
Najbolje je da juhu pripremite kod kuće , ali možete koristiti i gotov proizvod iz trgovine.
Postupak pripreme pečenja bez masnoće
Za pripremu pečenja trebat će vam samo dva sastojka: brašno i juha..
Važno je pridržavati se omjera 1:1 , tj. iste količine brašna i juhe.
Brašno prvo popržimo na suhoj tavi ili u loncu dok ne porumeni..
Zatim postupno dodajte hladan temeljac i neprestano miješajte smjesu da se ne stvore grudice.
Rezultat je glatko i gusto pečenje koje je jednako učinkovito kao i tradicionalna verzija, ali bez viška masnoće.
Ova je alternativa odlično rješenje za svakoga tko pokušava smanjiti unos masti bez odricanja od ukusnih obroka..
Varivo pripremljeno od juhe je ne samo zdravije, nego jelima daje i bogatiji okus..
Probajte i uvjerite se sami.
Kako zgusnuti umak bez brašna?
Brašno je izvrstan zgušnjivač, ali ne daje veliku nutritivnu vrijednost i značajno povećava kalorijski sadržaj jela. .
Stoga, zamjena s nečim drugim može biti stvarno izvrsna ideja.
Ali koju sirovinu odabrati?
Ima mnogo opcija i ovisi samo o tome kakvu ćete hranu spremati.
Ako pripremate umak ili gustu juhu sa svježim ili smrznutim povrćem, jedan od načina da izbjegnete brašno je jednostavno izmiksati dio povrća nakon kuhanja. .
Zatim smjesu miješanog povrća umiješajte u juhu i zahvaljujući tome dobit ćete savršenu konzistenciju. .
Idealno je kada je u sastavu povrća i krumpir. .
Zahvaljujući udjelu škroba, umak ili juha savršeno se zgušnjavaju..
Možete ga koristiti i u sirovom stanju tako što ćete ga naribati na najsitnije ribež , dodati u jelo prije nego što je gotovo kuhano i zatim kratko kuhati svega nekoliko minuta uz stalno miješanje. .
Osim krumpira, odličan zgušnjivač su i mrkva, leća, peršin ili bundeva. .
Oni umaku mogu dati finu kremastu konzistenciju, a ne morate se ograničiti samo na jedan od ovih sastojaka i možete ih slobodno kombinirati. .
Za zgušnjavanje juhe vrijedi umjesto klasičnog bijelog brašna upotrijebiti npr. brašno od graška, graha ili slanutka. .
Radi se o zdravijoj varijanti koja će osigurati puno hranjivih tvari, ali i tu morate pripaziti na veći udio kalorija.
Naravno, dodaje se vrhnje ili jogurt kako bi se dobio kremasti umak.
Međutim, kada uključujete ove mliječne proizvode, morate paziti da se umak ne zgruša.
Umjesto da ga dodate u ljuti umak odjednom, izvadite malo umaka iz lonca u manju zdjelicu, umiješajte vrhnje ili jogurt, pa pjenjačom postupno umiješajte smjesu. .
Neka se jela mogu i zgusnuti zobenim pahuljicama. .
Ipak, umjesto klasičnih pahuljica birajte mekane. .
Također možete koristiti mljevene sjemenke lana za zgušnjavanje, ali imajte na umu da u tom slučaju umak može imati konzistenciju poput želea.
Isprobajte bilo koju od ovih metoda zgušnjavanja umaka i vidjet ćete da će rezultat biti savršen. .
Dobar tek!
Dobar tek!
