Kuhanje riže još uvijek je izazov za mnoge od nas.Stoga u najgorem slučaju posežemo za rižom u vrećicama za kuhanje, u najboljem slučaju za kuhalom za rižu.Međutim, postoje i drugi načini.Lijepo, češko, klasično.A ako treba spremiti rižu, i malo japanskog..
Nema riže kao riže
Ako želite rahlu, mirisnu i nevjerojatno ukusnu rižu, zaboravite na rižu u vrećici ili prethodno kuhanu, odnosno parboiled.Naučite li kuhati klasičnu rižu na pari, nećete htjeti ništa više jesti, a uštedjet ćete novac.
Riža okruglog i dugog zrna
Riža okruglog zrna idealna je za kremasti rižoto, mliječne kaše, rižine kolače i sushi.Kuhanjem ova riža otpušta škrob, postaje ljepljiva i zgušnjava se.
Riža dugog zrna pogodna je za kuhanje na pari ispod poklopca jer se dobije rahla riža koja se ne lijepi.Najpopularnije vrste su basmati i jasmin riža.Prije nego što odete u supermarket, odaberite ga kod vijetnamske dostavne službe.Tamo dobivate iznenađujuće dobru kvalitetu za izvrsnu cijenu.
Basmati vs.jasmin riža
Basmati riža dolazi iz sjeverne Indije i Pakistana, prekrasno je pahuljasta i lijepo miriše.Vlada indijskom kuhinjom.Jasmin riža dolazi iz Tajlanda, miriše još oštrije, s druge strane je malo ljepljivija.Koristi se u kineskoj, tajlandskoj i japanskoj kuhinji.Obje vrste možete udobno kuhati na pari.
Kako kuhati rižu?
Pripremite što širi i najniži lonac kako bi riža imala priliku biti što rahlija.Potrebno nam je 80 g riže po osobi.Izvažite i zatim ulijte u lonac.Za jednu šalicu riže trebamo 1,5 šalicu kipuće vode.To je idealan omjer.Izmjerite vodu i stavite je da prokuha.Isperite rižu.
Stavite lonac na štednjak i zagrijte ga do suha na punoj vatri.Ulijte ulje i pustite da se zagrije.Na zagrijano ulje uspite opranu rižu i pržite je otprilike minutu.Promiješajte, ne smije zagorjeti.Kad počne bijeliti i zrnca počnu poskakivati na vrućem dnu, riža će biti mekana.Zatim rižu prelijte odmjerenom vrućom vodom.Posolite, promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri ili čak izvan štednjaka 15 minuta.
Ne miješati rižu, ne provjeravati, ne vakumirati ispod poklopca! Nakon četvrt sata otvorite poklopac i izbijte rižu velikom dvokrakom vilicom za meso.Gotovo.
Kuhanoj riži pomoći će kriška kruha
Ako ste rižu kuhali u više vode nego što je potrebno, na vrh stavite šnitu bijelog kruha i kuhajte još kratko na laganoj vatri.Kruh će upiti višak vode.Također može apsorbirati miris riže.Ili klasični ili spaljeni.U tom slučaju na rižu ponovno stavite krišku bijelog kruha, pričekajte 5-10 minuta i miris će nestati.
