Juha je neprikosnoveni kralj slovačkih juha i teško bi bilo zamisliti nedjeljni ručak bez ovog klasika.
Međutim, ova ukusna i zdrava juha vrlo lako može izgubiti svoju vrijednost.I to samo zbog dodavanja određenog povrća tijekom kuhanja.
Zahvaljujući njemu, juha se može pretvoriti u nezdravu, pa čak i otrovnu hranu.
Brudet pripremljen od najboljih sastojaka
Juhu volimo zbog okusa, ali i zbog nutritivne vrijednosti. .
Tijekom bolesti ugodno grije i daje snagu, za blagdanskim stolom prilagođava okusne pupoljke glavnom jelu, a ponekad čak i sam zamjenjuje glavni obrok ili večeru.
U vrijeme nadolazećih jesenskih viroza omogućuje vam povratak u formu i osigurava tijelu odgovarajuće nutritivne vrijednosti..
Ova popularna juha kuhana od različitih vrsta mesa i povrća prepuna je jedinstvenog okusa.
Nažalost, pokazalo se da također može postati nezdravo ili čak otrovno za naša tijela.
To se događa kada dodamo određeno povrće koje je postalo novi trend, štetno je i ne donosi ništa dobro našoj prehrani.
Stoga je ovo povrće bolje izbjegavati.
Novi trend s opasnim posljedicama
Svatko ima svoj recept i postupak za kuhanje savršene juhe.
Međutim, mnogi se vole nadahnuti novim tečajevima i savjetima kuhara te isprobati nove načine obogaćivanja tradicionalnih recepata iznimnim okusima.Jedan od tih trendova je dodavanje luka u juhu.
Ali ne sirovo , već pečeno/štavljeno.Ovaj pojačivač stvarno ima učinak na dobiveni okus juhe – izraženije je, mirisnije i na prvi okus “bogatije“.
Međutim, problem je odvojeni proces pripreme prženog luka i također supstanca koja se postupno formira tijekom tog procesa.
Preporuka je sljedeća: ogulite luk tako da ostane zadnja smeđa ljuska.
Zatim ga poprečno prerežite i prerezane površine pržite na suho bez masnoće dok ne potamne.Alternativno, preporuča se oguliti luk i pržiti ga na plameniku dok ne potamni.
Iako dodatak ovog povrća ima neosporan pozitivan učinak na okus i boju brudeta, njegovim dodavanjem u lonac dodajete još nešto – opasni spoj akrilamid.
Javlja se upravo u pregorenim ili jako tamno pečenim dijelovima luka.
Koje zdravstvene rizike predstavlja ova tvar?
Štetni učinci akrilamida na ljudsko tijelo uključuju:
Kancerogenost: Jedan od najvećih problema s akrilamidom je njegov potencijal da uzrokuje rak.Istraživanja su pokazala vezu između izloženosti akrilamidu i povećanog rizika od razvoja tumora.
Neurotoksičnost : Akrilamid može oštetiti živčani sustav.
Genotoksičnost : Studije pokazuju da akrilamid može oštetiti genetski materijal stanica.
Reproduktivna toksičnost: Akrilamid ima negativan učinak na reproduktivno zdravlje.
Kako pripremiti savršen brudet bez nezdravog sastojka?
Ne morate se odreći blagodati pečenog luka u temeljcu.
Sve što trebate učiniti je očistiti najtamnije ili izravno zagorene dijelove luka nakon dubokog prženja i zatim ga dodati u juhu.
Juha će biti izraženijeg i bogatijeg okusa , lijepe boje i ne morate brinuti o štetnim utjecajima na zdravlje.
Druga alternativa , koju su preporučivale još naše bake, je dodavanje sirovog luka u juhu zajedno s ljuskom, kako bi zadržala svoju lijepu boju.
Vjerujemo da i vi imate svoj omiljeni recept za brudet, a bit će nam drago da ga podijelite s nama u komentarima.
Želimo vam dobar tek! :-).
