Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus), je biljka poznata i kao jeruzalemska artičoka.
To je vrsta suncokreta koja ima podzemne gomolje koji podsjećaju na krumpir..
Postaje sve popularniji ne samo u kuhinji, već i u svijetu tradicionalne medicine i farmacije..
Ova biljka, koja izgledom podsjeća na krumpir, sve je popularnija zahvaljujući jedinstvenoj ljekovitosti i niskoj kaloričnosti , pa se o njoj oglasio i portal lijekizprirode.
Ljekovita svojstva i primjena u tradicionalnoj medicini
U Kini jeruzalemska artičoka poznata je kao yang jiang, a njezin se korijen i lišće tradicionalno koriste kao prirodni lijek.
Zbog svojih ljekovitih svojstava postao je dio farmaceutske industrije i poznat je po svojim zdravstvenim dobrobitima.
Nutritivna vrijednost i dobrobiti za zdravlje
Jeruzalemska artičoka je izvrstan izvor vlakana koji podupire aktivnost crijevne flore i pomaže probavi..
Sa sadržajem od samo 73 kalorije na 100 grama, idealan je izbor za one koji žele smršaviti ili poboljšati crijevnu mikrofloru. .
Bogata kalijem i fosforom, jeruzalemska artičoka doprinosi regulaciji krvnog tlaka, pravilnom radu mišića, srca i živčanog sustava..
Pola šalice svježe jeruzalemske artičoke pokriva 20% dnevne potrebe za kalijem, što je važno za održavanje cjelokupnog zdravlja..
Za razliku od običnog krumpira, ne sadrži škrob, već inulin, što ga čini idealnom namirnicom za dijabetičare , jer inulin ne dovodi do povećanja razine šećera u krvi i inzulina.
Osim toga, sadrži kalcij, magnezij, željezo, vitamine B skupine, vitamin C, vitamin D i provitamin A te esencijalne aminokiseline, što ga čini nutritivno bogatom namirnicom. .
Mogućnosti pripreme i konzumacije
Jeruzalemska artičoka se može konzumirati u različitim oblicima..
Može se jesti sirovo, kuhano, pečeno , a najbolje je jesti sirovo, naribano kao salata s drugim povrćem.
Može poslužiti i kao odličan prilog raznim jelima poput kuhanog ili pečenog krumpira.
Salata
Sastojci:
0,5 kg jabuka.
0,5 kg jeruzalemske artičoke.
sok od jedne naranče.
maslinovo ulje.
Priprema:
Jabuke i topinambur oguliti i naribati..
Poškropite sokom od naranče i žlicom maslinovog ulja..
Sve temeljito izmiješajte..
Juha
Sastojci:
4 gomolja jeruzalemske artičoke.
2 mrkve.
2 peršina.
150 g kuhanog krumpira.
žlica bezglutenskog brašna.
3 žlice maslinovog ulja.
sol
peršin.
Priprema:
Mrkvu i peršin narezati na kockice, popržiti na maslinovom ulju, pa kad porumene dodati brašno i litru slane vode..
Korijen topinambura oguliti, narezati na kockice i dodati ostalom povrću..
Kad omekša dodati krumpir narezan na kockice , izmiješati i ukrasiti nasjeckanim peršinom.
Kako čuvati jeruzalemsku artičoku?
Jeruzalemska artičoka je idealna za čuvanje u hladnjaku gdje zadržava svoju svježinu i hranjivu vrijednost.
Sirovo je odlično osvježenje u obliku salate ili kuhano u obliku juhe..
To je doista svestrano i hranjivo povrće koje nudi brojne zdravstvene prednosti.
Njegova niska kalorijska vrijednost, bogatstvo vitamina i minerala kao i svestrana primjena u kuhinji čine ga idealnim izborom za one koji brinu o svom zdravlju i prehrani.
Njegov doprinos tradicionalnoj medicini i farmaceutskoj industriji samo potvrđuje njegovu važnost kao prirodnog lijeka.
Dobro zdravlje i dobar apetit!
