Nudimo vam jedinstvene recepte za konzervirane rajčice u staklenkama, prirodno, bez konzervansa i kemikalija.
Uživajte u rajčicama iz svog vrta tijekom cijele zime ili do sljedeće berbe.
Odličan recept za domaće ukiseljene rajčice sa YouTube kanala Moja kuhinja Tanja.
Rajčice iz domaće berbe i usred zime
Ruske rajčice u snijegu omiljena su zimska poslastica koja će obradovati svakog ljubitelja kiselog povrća.
Naziv im je nastao zbog činjenice da nakon otvaranja čaše rajčice izgledaju kao posute snijegom.
Ovaj učinak nastaje zahvaljujući finim kristalima soli koji se talože na rajčicama tijekom sterilizacije.
Zašto su ruske rajčice tako popularne?
Jednostavna priprema: S njima se može nositi svatko, čak i kuharski početnik.
Dug rok trajanja: Zahvaljujući sterilizaciji traju u staklenkama nekoliko mjeseci.
Univerzalna uporaba: Izvrstan kao prilog mesu, u salatama ili samo na kruhu.
Za rajčice ” u snijegu” trebamo:
2 litre vode.
2,5 kg rajčice.
20 češnjeva češnjaka.
100 ml 9% octa.
100 g granuliranog šećera.
2 žlice soli.
Postupak:
Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i pustite da prokuha..
Rajčice staviti u staklenke (mi smo koristili staklenke od 2,5l i 1l za konzerviranje).
Zatim u čaše do vrha postupno ulijevamo vruću vodu..
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.
Režnjeve češnjaka sameljite u blenderu.
Ulijte ohlađenu vodu iz čaša u lonac.
U lonac dodajte ocat, šećer, sol i miješajte dok se sastojci ne otope..
Stavite preljev na štednjak i pustite da prokuha.
Zatim dodajte nasjeckani češnjak u čaše i prekrijte vrh umakom..
Čvrsto zatvorite staklenke i protresite tako da češnjak stigne posvuda.
Na kraju čaše umotamo u deku, pustimo da se ohlade i spremimo na tamno i hladno mjesto.
Za salatu od kiselih rajčica potrebno nam je:
2 kg rajčice.
1 l vode.
sol
Postupak:
Rajčice na početku operemo i nožem zarežemo u obliku križa..
U lonac ulijemo vodu i pričekamo da prokuha.
Zatim stavite rajčice u kipuću vodu na 30-40 sekundi.
Nakon isteka vremena stavite rajčice u posudu s hladnom vodom i ostavite ih da odstoje 30 sekundi.
Rajčice oguljene i prerezane na pola..
Odstranimo tvrdi dio i narežemo na manje kocke..
Nasjeckane rajčice stavite u zdjelu..
Zatim rajčicama punimo čiste čaše..
U sredini nadjeva pospite paradajz solju i nastavite filovati.
Očistite grlo čaše papirnatim ubrusom i zatvorite poklopcem.
Na dno lonca stavite ručnik pa posložite čaše.
Nalijemo vodu i stavimo lonac na štednjak.
Nakon što voda zavrije kuhajte još 30 minuta..
Nakon isteka vremena izvadite čaše iz lonca i ostavite ih da se postupno ohlade..
Čuvamo na tamnom i suhom mjestu.
Rajčicu možemo koristiti kao salatu ili kao prilog raznim jelima.
Za pikantne rajčice trebamo:
1 luk.
zrna crnog papra.
1/2 žličice sjemenki korijandera (po čaši).
1/2 žličice sjemena gorušice (po čaši).
1 list lovora (po šalici).
prokuhanu vodu.
3 žlice granuliranog šećera.
1 žlica soli.
3 žlice 9% octa.
Postupak:
Oguljeni luk narezati na tanke kolutiće..
U svaku čašu (mi smo koristili dvije od 700 ml) dodajte crni papar u zrnu, korijander, sjemenke gorušice i lovorov list.
Zatim u pola čaše stavimo oprane rajčice.Ponovno dodajte nekoliko kriški luka i rajčice.
U čašu ulijte prokuhanu vruću vodu. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta..
Nakon isteka vremena ulijte vodu u lonac..
Dodajte šećer, sol i ocat.
Stavite lonac na štednjak i pustite da umak prokuha..
Ulijte vrući preljev u čaše.
Čaše su čvrsto zatvorene s poklopcima.
Pustite da se potpuno ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu..
Želimo vam dobar tek!
Video vodič:.
