Salata od krastavaca idealan izbor za vruće dane – savršen je kao osvježavajući međuobrok, prilog večeri ili poslastica tijekom roštiljanja.Ne samo da je ukusna, već se i lako priprema.Vrijedno je dodati još jedan sastojak..
Krastavac, koji pripada obitelji krastavaca, vuče korijene iz Azije.I danas se u podnožju Himalaje mogu naći divlje vrste ove biljke.U Indiji se uzgajao još tri tisuće godina prije Krista, a s vremenom je stekao popularnost u Egiptu, Grčkoj i na Apeninskom poluotoku.U Rimskom Carstvu bio je cijenjen zbog svojih osvježavajućih svojstava i često se konzumirao za vrućih dana.
Popularnost krastavaca nije se smanjila ni kroz stoljeća.Kristofor Kolumbo uzeo je njezine sadnice na svoje brodove i uspostavio usjev na Haitiju.Ubrzo je ovo sočno povrće postalo popularno u Americi. U Slovačkoj se pojavio u srednjem vijeku, kada su ga donijeli trgovci iz Bizanta. U početku su se krastavci uzgajali uglavnom na selu, a jednostavne salate od njih bile su hrana siromašnih.S vremenom su, međutim, postali poznati višim klasama i postali su sastavni dio poljske kuhinje.Kiseli krastavci i danas su naš nacionalni specijalitet.
Salate od svježih krastavaca i dalje su vrlo popularne.Osim tradicionalne mizerije, mnoga ukusna i osvježavajuća jela mogu se pripremiti s dodatkom luka, paprike, avokada ili đumbira, obogaćena raznim umacima.Vrijedno je dodati i sjemenke korijandera koje se odlično slažu s krastavcima, a salatama daju ugodan, pomalo citrusni okus.
Zdravstvene prednosti krastavaca i korijandera
Salate od krastavaca nisu samo ukusne, već i zdrave.Krastavac se sastoji od 95% vode, ima nizak sadržaj kalorija i izvrstan je gasitelj žeđi.Osigurava vrijedne hranjive tvari, na primjer fenolne spojeve.Flavonoidi koje sadrže krastavci povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav jačajući krvne žile i snižavajući krvni tlak. Lignani, koji su fitoestrogeni, imaju antikancerogeno djelovanje, snižavaju LDL ‘loš’ kolesterol i ublažavaju simptome menopauze. Krastavac je također izvor vitamina C, vitamina B i minerala kao što su kalcij, željezo, magnezij i kalij.Djeluje i alkalizirajuće, neutralizirajući višak kiselina u organizmu, čime sprječava mnoge bolesti poput oslabljenog imuniteta, glavobolje, stalnog umora i letargije.
Sjemenke korijandera isplati se dodati salatama od krastavaca jer ne samo da imaju izvrstan pikantno-narančasti okus i miris, već su i bogate eteričnim uljima, posebno linalolom, koji ima protuupalna, sedativna, protiv umora i dijastolička svojstva. Pomaže u poboljšanju crijevne peristaltike, potiče apetit i pomaže kod bolova u trbuhu,
