Prošlo je skoro 40 godina otkako mi je moja dobra prijateljica Danka dala ovaj recept.
Recept potječe iz bilježnice njegove majke, vrsne kuharice, koja je već tijekom socijalizma stekla reputaciju ovim klasikom – mesne okruglice u umaku.
Ovaj recept nikada ne zastari i još uvijek je izuzetno popularan u mojoj obitelji nakon svih ovih godina.
Kuhamo ga redovito, uvijek po ovom starom receptu.
Najviše uživamo u njima uz okruglice ili pire krumpir – ali su fantastični i sami, npr. uz svježi kruh.
Ovaj umak postaje slađi ako želite drugačiji okus; uklonite klinčiće i šećer.
Trebamo:
Meci:.
500 g mljevenog mesa.
500 g riže.
3 jaja.
2 žlice glatkog brašna.
2 žličice soli.
mljeveni crni papar.
½ žličice mažurana.
Umak:.
1 luk.
5 klinčića.
sol
300 g pirea od rajčice.
šećer.
100 ml mlijeka.
Postupak:
U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, kuhanu i ohlađenu rižu, jaja, glatko brašno, sol, prstohvat crnog papra i mažurana.
Ja koristim mljevenu junetinu i svinjsku lopaticu u omjeru 50:50, ali to ovisi o vašim željama.
Temeljito promiješajte.
Treba da pripremimo kompaktnu smjesu.
Od smjese oblikujte kuglice.
Ruke umočite u mlaku vodu da se ne lijepe i raspadaju.
U međuvremenu, u lonac stavite otprilike dvije litre vode i dodajte očišćeni luk narezan na četvrtine.
Dodajte klinčiće i malo soli i pustite da kuha.
Kada voda počne ključati, dodajte mesne okruglice.
Pazite da pažljivo slažete oblikovane kuglice.
Kuhajte otprilike 20 do 25 minuta.
Pazimo da se ne raspadnu tijekom pripreme.
Kada su gotove, vadite kuglice.
Umak se zatim zgusne i začini šećerom i solju prema želji.
Ulijte mlijeko i ako je umak još uvijek rijetko, dodajte još brašna.
Pustite da prokuha i procijedite.
Poslužite uz pire krumpir, ili domaću knedlu.
Želimo vam dobar tek! :-).
