Htjela bih podijeliti jedan super trik kod umotavanja sira da ne curi tijekom prženja.
Za početak bih želio napomenuti da koristim običnu ciglu, bez posebnih sireva , samo običnu ciglu i ovaj postupak.
Godinama sam to dokazivao i bit ću jako sretan ako i vama pomogne.
Nije to znanost, samo treba izostaviti brašno.
Trebamo:
Sir od opeke (što je veći udio masti, to bolje).
Krušne mrvice.
jaje.
Posolite po ukusu.
Ako ne možete zamisliti premazivanje bez brašna, koristite polugrubo a ne glatko.
Postupak:
Dobro ohlađen sir (slobodno ga stavite u zamrzivač na par minuta).
Zatim zamotamo klasično.
Jaje, prezle, jaje i prezle zamotamo ovako.
Umočiti u ulje i pržiti kao i obično.super mi je djelovalo.
Imam ga iz menze još od prije 1989. i danas ga prakticiram.:-).
Više trikova
U vodu u kojoj kuhate rižu dodajte 1 žlicu octa – riža će ostati bijela i rahla..
Prstohvat soli dodan prije kraja kuhanja dat će piću jedinstvenu aromu i okus.
Kad namačemo grah, uvijek ga namačemo u mineralnoj vodi – grah će se puno prije skuhati.
Ako dodate malo mlijeka u kiselo vrhnje , neće se zgrušati u umaku.
2 kocke šećera otopljene u malo octa zamijenit će bijelo vino u umaku..
Ako vam se pasta od rajčice digla i želite je zaštititi od plijesni, pospite malo gorušice u prahu po vrhu..
Crvena repa ne kuhati u vodi, već peći u kori u foliji.
Cikla je najzdravija uz ovaj tretman.
U staklenke s ukiseljenim krastavcima stavite nekoliko listova amaranta – krastavci će biti boljeg okusa i ostati hrskavi.
Majonezu lako možete zamijeniti kiselim vrhnjem u koje umiješate 1 tvrdo kuhani žumanjak i žličicu senfa.
Salo možemo spriječiti da zagori i smrdi uz pomoć obične mrkve.Stavite u mast 3-4 kruga.
Meso je dobro prije zamotavanja poškropiti limunovim sokom.
Meso će omekšati, bit će boljeg okusa, a nestat će i miris prženja.
Odličan borac protiv neugodnih mirisa kod prženja trik je i kod pripreme trostrukog omota.
dodajte mlijeko, nekoliko kapi limuna i također pivo u jaje.
Meso će imati manje kolesterola pa nećete osjećati tipičan miris prilikom prženja.
Namočite file u gaziranoj mineralnoj vodi prije prženja.
Riba će se puno brže odmrznuti (vrijeme odmrzavanja skraćuje se i do pola) te će biti još mekša i ukusnija.Koristim ga za pripremu pečenih filea i prženih filea.
Mineralne vode dodajem i u tijesto za premazivanje odrezaka, u palačinke, a kad namačem grah uvijek ga umačem u mineralnu – grah će se puno prije skuhati.
Želite li baš najbolje prženi file, u prezle dodajte mljevene orahe za premazivanje.
Želite li baš najbolje prženi file, u prezle dodajte mljevene orahe za premazivanje.
Nećete ostati bez sira – baza je sir s većim udjelom masti – minimalno 30%. Stavite sir u zamrzivač na 10 minuta u zamrzivaču prije nego počnete zamatati.Nakon zamotavanja preporučljivo je staviti u hladnjak na još nekoliko minuta.
Kod zamatanja obavezno slijedite ovaj korak: sir zamotajte dva puta – tako ste sigurni da neće iscuriti.
Da bi piletina imala zlatnu koricu , tijekom pečenja je podlijte tamnim pivom – to joj također daje odličan okus.
Želite li pahuljaste palačinke ? U tijesto dodati gazirano mineral ili malo ruma.
Da biste dobili savršeno tučeni snijeg bjelanjke moraju biti dobro ohlađene.
Kod žumanjaka je situacija suprotna – odgovara im sobna temperatura.
