Europska unija je 2023. otvorila vrata korištenju raznih proizvoda od insekata u prehrambenoj industriji.Iako je to za neke neprihvatljiva novost, insekti se u hrani pojavljuju već duže vrijeme.Jeste li znali da mnoge popularne grickalice sadrže sastojke iz insekata?.
U mnogim zemljama svijeta, posebno u Aziji, kukci su stoljećima dio tradicionalne kuhinje.Međutim, to je još uvijek osjetljiva tema za Europljane.Jedenje insekata mnogi su mrzovoljno gledali, iako je istina da se već dugo vremena konzumiraju u raznim oblicima.Mnogi slatkiši i drugi proizvodi sadrže derivate insekata o kojima potrošači često nemaju pojma.
Zašto insekti?.
Prema mišljenju stručnjaka, insekti bi mogli predstavljati održivu zamjenu za meso.Sadrži veliku količinu bjelančevina, a njegov uzgoj ima znatno manji ekološki utjecaj od proizvodnje tradicionalnog mesa.Osim toga, to znači smanjenje troškova za prehrambene tvrtke.Insekti se mogu koristiti u širokom spektru proizvoda – od peciva i tjestenine, do umaka, vegetarijanskih zamjena za meso ili čak pića sličnih pivu.
Proizvodi s kukcima već na policama.
Od početka 2023. odobreni su novi sastojci insekata, poput praha kućnih cvrčaka ili ličinki mrmota u raznim oblicima.Ranije su se, međutim, u prehrambenoj industriji koristile druge komponente insekata, posebice kao boje.Neki popularni proizvodi koje konzumiramo svakodnevno sadrže specifične sastojke dobivene od insekata:
Proteinska tjestenina i pločice još su jedan primjer gdje se koriste proteini insekata.Ličinke bjelorepa ili cvrčka odobrene su za upotrebu u prehrambenoj industriji od 2021. godine, a njihova je prisutnost u proizvodima s visokim udjelom proteina u porastu.
Iako je tema insekata u hrani i dalje kontroverzna, činjenica je da će se njihova upotreba u prehrambenoj industriji vjerojatno nastaviti širiti.Vidjet ćemo hoće li s vremenom postati stalni dio naših jelovnika.
