20/08/2024 (Foto: shutterstock/tastyfood).
Kada dodati sol u juhu? Suprotno onome što se čini, pravi trenutak je presudan jer on uvelike određuje intenzitet juhe. U ovom slučaju, je li to bolje učiniti na početku ili na kraj kuhanja? Odgovor je jedan..
Brudet je jedna od najpopularnijih slovačkih juha bez koje mnogi ne mogu zamisliti tradicionalni nedjeljni ručak.Iako se njegova priprema može razlikovati od regije do regije ili od recepta koji se prenosi s koljena na koljeno, jedna jednostavna pogreška može ga učiniti ne tako dobrim kako bi trebao biti.
Što vrijedi dodati u juhu? Svatko ima svoj idealan recept
Aromatično, umjereno žuto, po mogućnosti s više vrsta mesa i dosta masnoće.Ovakva bi trebala biti savršena čorba koja savršeno grije i zasićuje na duže vrijeme.Ne smije nedostajati povrća, odnosno mrkve, celera, peršina, poriluka i luka zapečenog na vatri.Neki također dodaju manje očite sastojke poput rajčice, čilija i gljiva.Peršin je kontroverzno pitanje – jedni je vole, drugi je mrze.Što se tiče mesa, bira se prema osobnim preferencijama.Bez obzira na to, kuhana dovoljno dugo, sigurno će zadovoljiti svojim okusom.Osim ako ne napravite određenu pogrešku.Kada treba soliti?
Kada dodati sol u juhu? Ne žurite
Čini se da vrijeme soljenja temeljca vjerojatno neće imati previše utjecaja na njegov okus (za razliku od toga da se to uopće zaboravi).Međutim, zapravo se pokazalo vrlo važnim.Ako prerano posolite, juha će biti mnogo manje intenzivna.Sve zato što smanjuje proteine i povrća i mesa, pa možete zaboraviti na jak okus.
Kako biste izbjegli ovu grešku, najbolje je malo se suzdržati i nikako ne dosoliti prije kuhanja temeljca.Jednostavno pravilo je da sol dodajete postupno i to 15-ak minuta prije isključivanja plina.Možete biti sigurni da će ovako pripremljena juha biti savršena.
SAVJET! Dobra je ideja dodati papar, ligure, piment i lovorov list u juhu. Naravno, možete proširiti ovaj popis prema vlastitom ukusu. Samo zapamtite da je najbolje dodati začine osim soli na početku kuhanja, jer pojačava okus..
