Bijele mrlje na čokoladi česta su pojava koja može dovesti do pitanja je li čokolada još uvijek dobra za konzumaciju.Iako ovaj bijeli premaz može izgledati neprivlačno, stručnjaci objašnjavaju da to nije znak kvarenja i da je tako pogođena čokolada sigurna za jelo..
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da bijeli premaz na čokoladi znači da je starija ili čak pljesniva.Međutim, to je zapravo prirodan proces povezan s masnoćama i šećerima koji se nalaze u čokoladi.
Kada je čokolada izložena visokim temperaturama, masnoće se talože s površine stvarajući fini bijeli film.Ova pojava često se događa tijekom ljetnih mjeseci kada se čokolada zagrijava, a potom hladi, primjerice u hladnjaku.
Slične promjene mogu se dogoditi iu slučaju vlage, koja uzrokuje taloženje šećera na površini čokolade.
Iako ova metoda može promijeniti konzistenciju čokolade i učiniti je lomljivijom, njezin okus i kvaliteta ostaju netaknuti.
Kako bi spriječili stvaranje bijele prevlake na čokoladi, važno ju je pravilno čuvati.Čokoladu je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici ili hladnjaku, gdje su kolebanja temperature i vlažnosti minimalizirana.
Ako želite biti sigurni da će čokolada ostati svježa, preporuča se da je nakon otvaranja stavite u hermetički zatvorenu posudu.
Bijeli premaz stoga nije razlog za brigu – čokolada s takvim premazom sigurna je za konzumaciju, a njezin okus ostaje netaknut.
