23/07/2024 (Foto: Pixabay/andrejbujna).
Sušenje gljiva u pećnici jedan je od najmodernijih, a ujedno i najbržih načina očuvanja jedinstvene arome i nutritivne vrijednosti gljiva.Postupak sušenja gljiva poznat je i prakticiran dugi niz godina.Kako učinkovito sušiti gljive u pećnici?.
Sušenje gljiva u pećnici je postupak koji vam omogućuje da sačuvate ili čak pojačate prirodnu aromu gljiva i produžite im rok trajanja. Kako to učiniti ispravno?.
Kako sušiti gljive u pećnici i jesu li sve gljive pogodne za sušenje?
Prije nego što pređemo na odgovor na pitanje kako sušiti gljive u pećnici, obratimo pozornost na to koje su gljive najprikladnije za ovaj postupak. Sušenje gljiva prakticira se dugi niz godina i ima mnoge prednosti.Sušenjem gljive dobivaju svoju aromu i okus, što se odražava na kasniju pripremu jela od njih.
Sušenje gljiva također značajno produljuje njihov rok trajanja. Sušene gljive mogu se čuvati nekoliko ili nekoliko mjeseci, a da pritom ne izgube nutritivna svojstva. Sušene gljive zadržavaju većinu svojih vrijednih sastojaka. Tu nalazimo, između ostalog : vitamina, minerala i proteina..
No, kada se odlučujemo na sušenje gljiva, treba imati na umu da nisu sve vrste prikladne za tu svrhu. Sušenje gljiva najbolje funkcionira za vrste s kompaktnom konzistencijom i niskim sadržajem vode..
Za tu svrhu idealni su gljive, vrganji, vrganji i vrganji.Sušenje gljiva nije teško, ali da bi bilo učinkovito i donijelo očekivani rezultat, vrijedi se dobro pripremiti. Na što treba obratiti posebnu pozornost?.
Na kojoj temperaturi sušiti gljive u pećnici i kako ih pripremiti za sušenje?
Na kojoj temperaturi sušiti gljive u pećnici i kako ih pripremati, najbolje je koristiti četku s mekim vlaknima ili kist. Iako mnogi ljudi peru gljive pod tekućom vodom, ovu praksu je najbolje izbjegavati prilikom sušenja jer bi to moglo dovesti do toga da gljive upijaju višak vlage, što zauzvrat može znatno otežati proces sušenja. Veće gljive treba izrezati na manje komade, ali male mogu ostati cijele. Potrebno je paziti da gljive budu iste veličine kako bi proces sušenja bio ravnomjeran.
Na kojoj temperaturi treba sušiti gljive u pećnici?
Temperatura pećnice kod sušenja gljiva je odlučujuća. Najbolje je da oscilira između 50-60 stupnjeva. Previsoka temperatura u pećnici može uzrokovati da se gljive zapeku umjesto da se osuše, što će pak negativno utjecati na kvalitetu naših gljiva. Gljive je najbolje sušiti na plehu obloženom papirom za pečenje. Ne smiju biti preblizu niti se preklapati. Gljive trebaju imati ravnomjeran protok zraka. Lim s gljivama stavite u pećnicu i ostavite da se peče. vrata malo odškrinuta.To će omogućiti da vlaga ispari.
Sušenje gljiva u pećnici na vrući zrak – koliko dugo sušiti gljive?
Ako je naša pećnica opremljena konvekcijom, vrijedi je koristiti za sušenje gljiva.Konvekcijsko sušenje gljiva je učinkovitije jer osigurava ravnomjernu raspodjelu topline unutar pećnice.
Koliko dugo treba sušiti gljive u pećnici? Vrijeme sušenja gljiva teško je precizno procijeniti jer ovisi između ostalog o: veličini i vlažnosti gljiva. Vrijeme sušenja gljiva u pećnici može varirati od 3 do 6 sati. Isplati se s vremena na vrijeme provjeriti stupanj sušenja i okretati svaki komad kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Gljive su dobro osušene kada omekšaju.To se može provjeriti blagim pritiskom na usnik.Ako spužvica pod pritiskom pukne i ne savija se, znači da je proces sušenja završen.
Osušene gljive treba čuvati u dobro zatvorenim posudama na suhom i tamnom mjestu. Za čuvanje gljiva dobre su staklene i dobro zatvorene metalne tegle, ali možete koristiti i posebne vakumirane vrećice za zaštitu suhih gljiva od vlage.
