Grah bi trebao biti dio jelovnika svakog kućanstva.
Međutim, često leži zaboravljen među zalihama željeza i njegova se priprema odgađa na neodređeno vrijeme.Razlog je jednostavan.
Mahunarke, osobito grašak i grah, uzrokuju nadutost i prekomjerne plinove.
I to je često razlog zašto ga mnogi izbacuju sa svog jelovnika, ili ograničavaju jela iz njega. .
Ali jeste li znali da sve ovisi o pripremi graha?
Evo sjajnog savjeta kako skuhati grah da izbjegnete neugodne nuspojave i uživate u njegovim blagodatima.
Brojni su dokazi o njegovom blagotvornom djelovanju na naš organizam.
Njegova velika prednost je visok sadržaj proteina.
Također sadrži topiva i netopiva vlakna, pektine, antioksidanse i minerale (osobito fosfor, cink i kalij).
Mahune usporavaju starenje organizma, a pogodne su i za dijabetičare i vegetarijance.
Izvrsna je osnova za obilna jela, variva, juhe ili salate.Ali prvo ga morate pravilno pripremiti.
Uzrok povećanog stvaranja plinova leži u oligosaharidima..
Ove tvari se ne probavljaju i uzrokuju aktivniji proces fermentacije, što dovodi do nadutosti.
Srećom, lako ih je zbrinuti prije i tijekom kuhanja.Slijedite naše upute!.
Najprije namočite grah preko noći.Treba stajati najmanje 8 sati, zatim ocijediti vodu i temeljito isprati grah.
Zatim ulijte čistu vodu, pustite da proključa i zatim ponovo ocijedite vodu pomoću cjedila i isperite hladnom vodom.
Stavite grah da prokuha i kuhajte oko 15 minuta. Ocijedite i posljednji put isperite, dodajte novu hladnu vodu i sada kuhajte dok nije potpuno kuhan.
Ovako pripremljen grah puno je prihvatljiviji za želudac.
Sada vam preostaje samo da se riješite viška vode, posolite i ako dodate komadić maslaca, imate gotov kompletan prilog.
Međutim, možete pokušati i nešto zanimljivije.
Ovdje su neki od naših omiljenih recepata..
Trik kako grah skuhati mnogo ranije
Umjesto obične vode, sljedeći put pokušajte koristiti mineralnu vodu za namakanje graha.
Možda vam zvuči čudno, ali ovaj trik jako dobro funkcionira.
Zahvaljujući udjelu soli i minerala, grah će brže omekšati, a vrijeme kuhanja bit će znatno skraćeno.
Isprobajte ovaj trik i uvjerit ćete se da će grah koji prije niste mogli skuhati sada biti gotov neusporedivo prije.
Trik mog djeda za omekšavanje graha
Kako bi grah omekšao, dobro ga je prije kuhanja namočiti.
Nažalost, potrebno je dosta vremena pa je dobro u vodu dodati malo sode bikarbone koja će ubrzati omekšavanje i do osam puta!
Besmrtni grah od našeg djeda
Trebamo:.
2 šake bijelog graha.
1 veći krumpir, 2 češnja češnjaka.
2 žlice maslaca.
3 žlice glatkog brašna.
1 jaje.
Sol, papar.
Kap octa.
Izborno:.
1 mrkva.
1 kobasica izrezana na kolutiće ili špek.
Postupak:.
Grah prije pripreme namačemo dovoljno vremena:
Zatim kuhajte u ekspres loncu oko 30 minuta i ostavite da se ohladi (ako koristite obični kuhalo kuhajte duže).
U posebnom loncu pripremite zapršku – pustite da se maslac otopi pa umiješajte brašno, kada smjesa porumeni ulijte vodu i miješajte dok ne postane glatko – ja sam potrošila oko 1 l vode.
Domaća kobasica s grahom iz Trenčina:
Trebamo:.
300 g bijelog graha.
1 luk.
2 češnja češnjaka.
juha od kostiju ili piletina.
140 g pirea od rajčice.
6 krakova kvalitetnih tankih kobasica.
žličica mljevenog papra.
žlice hl.brašno.
sol
začinima.
šećer.
ulje.
50 ml vrhnja za kuhanje (po želji).
Postupak:.
Mahune prethodnog dana namočite u hladnu vodu.Drugi dan ocijedite vodu.Grah kuhajte u juhi dok ne omekša.
Na ulju prodinstajte luk i češnjak.Dodati papriku, pritisnuti i još kratko propržiti.Uspite žlicu brašna i nakon nekog vremena prelijte višak tlaka s juhom od graha.
Kuhajte 8-10 minuta.
Umiješajte ocijeđeni grah i narezanu kobasicu.Zajedno ćemo izgubiti.
Začinite solju, paprom i šećerom po ukusu.
U grah najčešće umiješam domaći lecho ili ga poslužimo omekšanog s vrhnjem.Uz njega dobro ide i domaći kruh.
Radim i za zalihu u čašama.Jednostavno stavite u čiste staklenke za konzerviranje i sterilizirajte.
Autorica recepta je gospođa Milada Vavrošová.
10 salata s grahom
S kobasicama, kukuruzom i rajčicama
Trebamo:
Pola glavice luka.
200 g pršuta.
2 rajčice.
200 grama crvenog graha (možete grah iz konzerve ili kuhani).
režanj češnjaka.
200 grama kukuruza.
1 kašika majoneze (domaća majoneza bez ulja), 1 kašika kiselog vrhnja ili jogurta.
sol, papar.
Šunku narežite na rezance, rajčicu na veće kocke, a luk sitno. Dodajte grah, češnjak, kukuruz, papar i majonezu razmućenu s kiselim vrhnjem. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji.
S gljivama i jajima
Trebamo:
200 grama crvenog graha.
3 jaja.
120 g šampinjona.
2 mlada luka.
2 žlice majoneze.
2-3 lista zelene salate.
sol, papar.
Kuhana jaja narežite na sitne kockice i pomiješajte s grahom, gljivama, nasjeckanim lukom, paprom i majonezom. Poslužuje se na listovima zelene salate.
S tunom
Trebamo:.
300 g bijelog graha.
200 g tunjevine u vlastitom soku.
crveni luk.
3 zelena luka.
120 ml maslinovog ulja.
1 limun.
peršin.
sol, papar.
Tunu ocijediti, a meso malo izgnječiti vilicom. Pomiješajte tunu s grahom, nasjeckanim lukom i začinskim biljem. Za umak pomiješajte ulje, limunov sok, začine i pomiješajte sa salatom.
S piletinom, kukuruzom i pekinškim kupusom
Trebamo:
300 g pekan kupusa.
200 grama crvenog graha.
200 g pilećeg filea (kuhanog).
3 žlice majoneze.
sol, papar.
Meso narežite na velike kocke. U dubokoj zdjeli pomiješajte meso, mahune, kupus, majonezu, začine i dobro promiješajte.
Niskokalorična salata s ciklom i kiselim krastavcima
Trebamo:
200 grama crvenog graha.
1 cikla (sirova).
3 kisela krastavca.
1 luk.
2 češnja češnjaka.
4 žlice maslinovog ulja.
peršin.
sol, papar.
Luk narežite na pola kolutiće i popržite na malo ulja. Zrela sirova cikla se nariba i doda luku. Sve pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Krastavce narežite na male kockice. Na kraju sve pomiješajte i začinite začinima te pokapajte maslinovim uljem.
Sa šunkom, krastavcima i jajima
Trebamo:
200 g šunke.
1 krastavac.
3 jaja.
200 g bijelog graha.
2 kašike kiselog vrhnja.
peršin.
sol, papar.
Tvrdo kuhana jaja i krastavce narežite na sitne kockice. Pomiješajte ih s grahom, peršinom, vrhnjem, začinima i dobro promiješajte. Salata se može odmah poslužiti.
S govedinom, začinima i orasima
Trebamo:
200 grama crvenog graha.
250 grama junetine – pečena ili kuhana.
1 glavica crvenog luka.
1 paprika.
pola crvene paprike.
50 g oraha.
100 ml tople vode.
2 češnja češnjaka.
2 žlice octa.
10 g ljute papričice.
2 žlice maslinovog ulja.
korijandar.
sol i papar.
Luk narežite na polukrugove i marinirajte u mješavini vode i octa 7-10 minuta. Pomiješajte meso narezano na kockice, papriku, orahe, kiseli luk i sve izdašne sastojke te začinite korijanderom, solju i paprom.Salatu dobro promiješajte i odmah poslužite.
Sa štapićima od rakova i jajima
Trebamo:
200 g štapića od rakova.
3 tvrdo kuhana jaja.
200 grama crvenog graha.
2 kašike kiselog vrhnja.
kopar.
sol, papar.
Kuhana jaja i štapiće od rakova narežite na velike kocke. Dobro izmiješajte s grahom, koprom, paprom i kiselim vrhnjem. Po želji u salatu možete dodati konzervirani (ocijeđeni) kukuruz.
Salata od povrća s grahom i mrkvom
Trebamo:
1 paprika.
2 celera.
2 krastavca.
200 grama crvenog graha.
2 rajčice.
pola glavice luka.
300 g kineskog kupusa.
200 g naribane mrkve.
2 žlice suncokretovog ulja.
sol, papar.
Sve vrste povrća, osim luka, narežite na krupnije kockice. Kupus narežite što tanje. U povrće dodajte mahune, ulje i dobro promiješajte. Po želji u salatu možete dodati i prženi sezam.
Piletina, rajčice, sir i krutoni
Trebamo:
300 g kuhane piletine.
2 rajčice.
100 g sira.
200 grama crvenog graha.
100 g krutona.
3 žlice majoneze.
sol
Piletinu i rajčice narežite na kockice srednje veličine, a sir na krupnije ribež. Dodajte mahune, krutone, posolite i dobro promiješajte s majonezom.Salatu serviramo na stol tek kada su krutoni omekšali.
