Može li se tajna dugog života kriti u šalici vašeg omiljenog pića? Rezultati istraživanja u jednoj od zona dugovječnosti sugeriraju da vas kava i čaj mogu održati u dobrom zdravlju dugi niz godina..
Grčka zona dugovječnosti
Studija objavljena u časopisu Vascular Medicine proučavala je stanovnike Ikarije, grčkog otoka na kojem ljudi žive najduže na svijetu.Gerasimos Siasos, liječnik i profesor na Medicinskom sveučilištu u Ateni, i njegovi kolege željeli su istražiti način na koji stariji ljudi piju kavu i njen učinak na zdravlje.Znanstvenike je fasciniralo kako su stanovnici otoka uspjeli otkriti tajnu dugovječnosti.Dok samo 0,1% Europljana doživi više od 90 godina, na Ikariji je to do 1%.
Istraživači su se usredotočili na kavu jer su prethodne studije pokazale da umjerena konzumacija kave može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca. Radilo se o učinku tvari u kavi na endotel, sloj stanica koje oblažu krvne žile, a koji je pogođen našim životnim navikama i procesom starenja.Suprotno tome, 2009. objavljena je studija koja je pokazala da je velika konzumacija kave, kave bez kofeina i čaja povezana s manjim rizikom od dijabetesa.
Tajna zdravlja u Ikariji: Grčka kava
Znanstvenici su proveli istraživanje na skupini od 142 stanovnika Ikarije (71 žena i 71 muškarac) starijih od 65 godina, koji su cijeli život proveli na otoku.Analizirali su zdravstvene podatke sudionika (uključujući dijabetes i hipertenziju) i njihove životne navike, ispijanje kave i funkciju endotela.Promatrali su sve vrste kave koje su sudionici konzumirali.Ono što je bilo iznenađujuće je da je više od 87% sudionika svakodnevno pilo skuhanu grčku kavu. Oni koji su pili više grčke kave imali su bolju funkciju endotela u usporedbi s onima koji su pili druge vrste kave.
Čak i kod ljudi s visokim krvnim tlakom pijenje kave bilo je povezano s boljom funkcijom endotela, bez negativnog učinka na krvni tlak. Ovako je profesor Gerasimos Siasos sažeo rezultate studije: ‘Čini se da kuhana grčka kava, koja je bogata u polifenolima i antioksidansima te sadrži umjerene količine kofeina, pruža prednosti u usporedbi s drugim napitcima od kave.” Ove informacije pružaju nove dokaze o vezi između kardiovaskularnog zdravlja i prehrane.
Što sadrži grčka kava?
Prije svega polifenoli. Ovo su snažni antioksidansi koji pomažu neutralizirati slobodne radikale u tijelu, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka.Osim toga, klorogenska kiselina, koja ima protuupalna i antioksidativna svojstva, može pomoći u regulaciji šećera u krvi i smanjiti rizik od dijabetesa.Sve u svemu, antioksidansi u kavi mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja i smanjiti upalu.
Osim toga, diterpeni se nalaze u nefiltriranoj kavi, kao što je grčka kava, i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.
Grčku kavu karakterizira umjereni udio kofeina.Stoga nježno stimulira i može poboljšati koncentraciju, raspoloženje i fizičku izvedbu.
Kako se kuha grčka kava?
Za pripremu grčke kave potrebna vam je svježe mljevena grčka kava (vrlo sitno mljevena), voda i eventualno šećer.Koristite briki, posebnu bakrenu ili mesinganu posudu za kavu i malu šalicu za espresso.Za jednu šalicu kave u briku ulijte otprilike 60 ml vode.Na svakih 60 ml vode dodajte jednu punu žličicu kave, a ako vam je kava slatka dodajte malo šećera ili meda.Lagano promiješajte da se kava i šećer otope.
Zatim brike stavite na umjerenu vatru i lagano zagrijavajte bez miješanja.Kada se kava počne dizati i stvarati pjenu (tzvkaimaki), maknite briki s vatre i pazite da kava ne prokuha.Pažljivo ulijte kavu u šalicu, pokušavajući zadržati pjenu na vrhu.Pričekajte neko vrijeme da se talog slegne na dno šalice i kava je spremna za piće.
Kakav čaj piju Grci?
Kava nije jedino od čega Grci žive.Također piju razne čajeve, ali jedan od najkarakterističnijih i najpopularnijih je planinski čaj, poznat kao ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Ovaj čaj dolazi od biljaka koje rastu u grčkim planinama, posebno iz roda Sideritis, i često se naziva planinski čaj.Sakuplja se u planinskim predjelima Grčke, posebno na nadmorskoj visini iznad 1000 metara.
Blagog je biljnog okusa i mirisa.Osušene sivo-zelene stabljike i lišće s malim žutim cvjetovima preliju se kipućom vodom i infuziraju nekoliko minuta.Može se piti sam ili uz dodatak meda i limuna.
Planinski čaj je cijenjen zbog svojih protuupalnih, antioksidativnih svojstava i svojstava za jačanje imuniteta.Također se koristi kao probavna pomoć i za ublažavanje prehlade.Ostali popularni čajevi u Grčkoj uključuju čaj od paprene metvice, čaj od kamilice i razne biljne mješavine, koje se često konzumiraju zbog svojih zdravstvenih i opuštajućih svojstava.
