Vývar je daleko najpopularnija juha većine nas u Slovačkoj.Ljeti se pak često suzdržavamo od kuhanja i preferiramo ohlađena jela.Sada kada je vrućina popustila, možemo se vratiti na to.Mnogima od nas već nedostaje okus juhe.Ove sezone, zašto ne probati prilog po preporuci kuhara koji još uvijek iznenađuje..
Brodet se kuha u gotovo svakom kućanstvu, no vjerojatno bi bilo teško pronaći dva ista.Svatko ga priprema malo drugačije.I nije ni čudo, jer ovdje je svaki detalj bitan.Čak se i ovaj dodatak može činiti kao takav detalj, ali bitno utječe na okus ove juhe.
Blizu savršenstva
Temelj uspjeha je odabir kvalitetnog mesa, po mogućnosti više vrsta, primjerice junećeg, pilećeg ili guščjeg.Povrće je jednako važno – mrkva, peršin, celer i poriluk, koji juhi daju dubinu okusa i arome.Za potpunu kompoziciju okusa potrebni su i začini poput lovora, pimenta ili gospine trave.
Kuhari preporučuju dodavanje octa u juhu
Iskusni kuhari često ističu da je tajna dubokog okusa brudeta dodavanje žlice octa na početku kuhanja.Ocat ističe intenzivan okus mesa i kostiju, što će posebno cijeniti ljubitelji jakih temeljaca.Važno je da ocat ne utječe na kiselost juhe jer se dugotrajnim kuhanjem neutralizira.Ipak, važno je ne pretjerivati u njegovoj količini – dovoljna je jedna žlica.
Koji ocat odabrati za juhu?
Nije svaki ocat prikladan za juhu.Najbolji izbor bit će kvalitetan ocat, bilo jabučni, rižin ili alkoholni.Svaki od njih ispunit će svoju ulogu u pojačavanju dubokog okusa mesa jer sadrži kiselinu koja pojačava aromu mesa.
