Znajte da je ovaj kolač još ukusniji od onih s nadjevom od svježeg sira ili vrhnja.
Snijeg od pudinga je apsolutno savršen.
Trebamo:
tijesto (za pleh 33 cm x 23 cm):.
4 šalicebrašno.
1 žličica praška za pecivo.
1 šalica šećera u prahu.
cca 250 g maslaca (ja koristim 1 i 1/2 kockice maslaca – vidjet ćete po gustoći tijesta).
6 većih žumanjaka.
2 kašike gustog kiselog vrhnja.
ispuni:.
8-10 kom.kisele jabuke, tanko narezane.
1/4 čaše vode.
1 šalica šećera (ili manje).
2 žličice cimeta.
2 žlice krumpirovog škroba.
3 žlice soka od limuna.
Pjena:.
6 proteina.
1/2 šalice šećera.
1 prašak za puding od zlatnog klipa.
Sljedeći:.
3 žlice krušnih mrvica.
šećer u prahu za posipanje.
Postupak:
Tijesto:.
Pomiješajte brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo u velikoj zdjeli.
Maslac narezati na sitne komadiće, dodati u brašno i miješati dok se ne otopi.
Dodati žumanjke, kiselo vrhnje i zamijesiti čvršće tijesto (možemo i pjenjačom s metlicama za tijesto).
Tijesto podijelimo na dva dijela , 1/3 i 2/3.
Zamotati u foliju.
Pustiti da se ohladi u hladnjaku (barem nekoliko sati) ili u zamrzivaču (barem manji dio tijesta je dobro staviti u hladnjak, kasnije će se lakše ribati).
Punjenje:.
Stavite jabuke u lonac, dodajte vodu i promiješajte, poklopite oko 15 minuta, nemojte miješati.
Zatim dodajte cimet i šećer, lagano promiješajte.
U smjesu umiješajte škrob i limunov sok i kuhajte 2 minute.
Masa ne smije biti jako gusta – kad se ohladi još će se zgusnuti.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Kalup premažite maslacem – na dno naslažite 2/3 tijesta i pecite u pećnici 8 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
Pjena:.
Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.
Pri kraju mućenja postupno dodavati šećer, a na kraju najmanjom brzinom umiješati prašak za puding.
Ohlađeni list tijesta pospite prezlama, rasporedite smjesu od jabuka (također ohlađenih) i pjenu od pudinga.
Po vrhu naribati tijesto iz zamrzivača.
Stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 170 stupnjeva oko sat vremena (cca – potrebno pratiti).
Gotov kolač pospite šećerom.
Želimo vam dobar tek! :-).
