Sezona gljiva je jedinstveno vrijeme za mnoge entuzijaste, kada se veselo vraćaju iz šume s punim košarama gljiva.No što učiniti s bogatom berbom kako bismo u njihovom okusu i mirisu mogli uživati cijele godine? Sušenje je jedan od najstarijih i najprovjerenijih načina konzerviranja gljiva.Iako su moderne sušilice za gljive popularno rješenje, nemaju ih svi dostupni.Srećom, postoje tradicionalni kućni lijekovi koji će jednako dobro poslužiti svrsi..
Sušenje gljiva na prirodan način – povratak tradiciji
Jedan od najstarijih načina sušenja gljiva, koji su koristile i naše bake, je korištenje prirodnih uvjeta – sunca i vjetra.Ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda, ali rezultati su vrlo zadovoljavajući.
- Priprema gljiva : Gljive je potrebno najprije dobro očistiti i narezati na komade odgovarajuće veličine.Idealan način je nanizati ih na špagu ili drvene štapiće.
- Mjesto za sušenje : Odaberite suho, toplo i prozračeno mjesto koje je zaštićeno od kiše i insekata.Potkrovlje, sjenica ili tavan će biti sasvim u redu.
- Vrijeme sušenja : Trajanje ovog procesa ovisi o vremenskim uvjetima i veličini komada gljiva, ali obično traje nekoliko dana.
Sušenje gljiva kod kuće – radijator kao sušilica
Kada vrijeme ne dopušta sušenje na svježem zraku, vrijedi razmisliti o korištenju radijatora kao kućne sušilice.
- Priprema : Šampinjone narežite na tanke ploške i rasporedite na papir za pečenje.
- Sušenje : Papir s gljivama staviti na radijator.Gljive je važno redovito okretati kako bi se ravnomjerno osušile.
- Provjera temperature : Provjerite nije li radijator prevruć kako biste izbjegli spaljivanje gljiva.
Koje su gljive najbolje za sušenje?
Nisu sve gljive prikladne za sušenje.Oni sa čvrstom strukturom najbolje funkcioniraju, kao što su:
S druge strane, gljive s kožicom, kao što su runolist, vrganj ili kokoš, nakon sušenja gube na kvaliteti.Slično tome, ljutiku je, zbog visokog sadržaja vode, teško ravnomjerno osušiti.Također izbjegavajte sušenje starijih, oštećenih ili crvljivih gljiva.
Kako čuvati sušene gljive?
Kako bi sušene gljive zadržale svoju aromu i okus, potrebno ih je čuvati u dobro zatvorenim posudama, na suhom i tamnom mjestu.Pravilno uskladištene gljive mogu nas oduševljavati svojim okusom nekoliko godina.
Ukratko:
Sušenje gljiva je jednostavan i provjeren način da se njihov okus očuva duže vrijeme.Možemo se koristiti prirodnim metodama, poput sušenja na suncu, ili kod kuće na radijatoru.Za sušenje su najprikladnije gljive čvrste strukture poput vrganja, vrganja i vrganja.Važno je pravilno skladištiti sušene gljive i paziti na njihovu vrstu prilikom branja kako ne bi došlo do neželjenih problema.
