Prema prognozama analitičara, do kraja godine možemo očekivati rast cijena mnogih vrsta povrća, pa tako i popularnog krumpira.Kako biste izbjegli preplaćivanje, isplati se već sada nabaviti više ovog povrća koje je trenutno jeftinije i iznimno ukusno.Ključ dugotrajnog korištenja krumpira je njegovo pravilno skladištenje..
Iako se potrošnja krumpira u Slovačkoj smanjila u odnosu na prethodna desetljeća (s 8 kg po osobi mjesečno na nešto više od 3 kg), on je i dalje ostao sastavni dio slovačke kuhinje.Istraživanja pokazuju da do 80% Slovaka konzumira krumpir najmanje četiri puta tjedno.Krumpir se koristi u raznim oblicima, kao što su pomfrit, palačinke, pite i pečena jela.
Povijest krumpira u Slovačkoj
Krumpir, poznat u Slovačkoj od 17. stoljeća.stoljeća, postali su ključni dio naše prehrane.U kuharici ‘Compendium ferculorum’ iz 1682. godine preporuča se pečenje ‘tertofelli’ (kako se tada zvao krumpir) u pepelu.S vremenom je krumpir postao sastavni dio svakodnevnog jelovnika Slovaka.U teškim vremenima više su puta spasili od gladi, a njihova popularnost se nastavila do danas, unatoč padu konzumacije.
Kako odabrati krumpir za dugotrajno skladištenje?
Kada kupujete krumpir za skladištenje, vrijedi slijediti nekoliko načela.Prije svega, važno je razmisliti za što ćemo ih koristiti.Krompir tipa A (npr.agata, vineta, denar) idealni su za kuhanje ‘u koži’ ili u salatama jer imaju malo škroba i vlažni su.Krumpir tipa B (flaming, irga, orlik) odličan je izbor za krumpiriće, palačinke ili pirjanje, jer je nakon toplinske obrade krhak, ali se ne raspada.Tip C (bryza, gracja, ibis) sadrži najviše škroba i odličan je za pripremu pirea, okruglica ili okruglica.
Pri kupnji krumpira birajte zrele, zdrave gomolje bez oštećenja i plijesni.Izbjegavajte zelene mrlje ili klice, koje su znak prisutnosti solanina – otrovne tvari koja može izazvati ozbiljno trovanje.
Kako čuvati krumpir?
Kako bi krumpir ostao svjež, važno ga je pravilno skladištiti.Najbolje je tamno, hladno mjesto s temperaturom od 5-7°C i vlagom od 75-80%.Podrumi u višestambenim zgradama često su pretopli, stoga vrijedi razmisliti o drugim načinima skladištenja.Gomolji moraju biti suhi, čisti (bez pranja) i čuvani u tekstilnim vrećama ili drvenim sanducima, zaštićeni od svjetlosti i prekomjerne vlage.
Krumpir u teglama – alternativa podrumu
Ako nemate odgovarajuće uvjete, krumpir se može konzervirati.Dovoljno ih je prokuhati dok ne omekšaju, staviti u staklenke za pekmez, podliti vodom od kuhanja i dodati malo maslinovog ulja.Takve konzerve mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, što vam omogućuje da uživate u njihovom okusu čak i izvan sezone.
Ukratko : Cijene krumpira mogu porasti, stoga se isplati kupiti ga sada i pravilno uskladištiti.Odabirom pravih sorti možete produžiti njihovu svježinu.Ako nemate odgovarajuće uvjete za skladištenje, odlična alternativa je čuvanje krumpira u staklenkama.
