Gljive su popularan sastojak u kuhinji, cijenjene zbog svog jedinstvenog okusa i bogatstva nutrijenata.Iako su se nekad smatrale malovrijednim, danas ih nazivaju “šumskim mesom” zahvaljujući sadržaju vlakana, proteina, kalija, kalcija, željeza, fosfora i vitamina B skupine..
Ipak, imaju svoje mane – teško su probavljive, što može dovesti do probavnih problema.Stoga si ne može svatko priuštiti njihovu redovitu konzumaciju.
Tko bi trebao izbjegavati gljive?
Iako mnogi ljudi vole okus gljiva, oni nisu za svakoga.Posebnu pažnju treba posvetiti:
Zdravstveni problemi i gljivice
Osobe s određenim bolestima trebale bi ograničiti konzumaciju gljiva ili ih u potpunosti izbjegavati:
Kako sigurno konzumirati gljive?
Kako biste izbjegli zdravstvene probleme nakon konzumacije gljiva, važno je slijediti nekoliko načela.Pržene gljive su teže probavljive jer upiju puno masnoće.Bolje rješenje je dinstati ili kuhati gljive, što ih čini lakšim za probavu.Primjerice, dobar način njihove pripreme je juha od svježih gljiva.Također je važno izbjegavati kombiniranje gljiva s drugom teško probavljivom hranom, poput alkohola, koji može pogoršati probavne probleme.
Ukratko:
Gljive imaju brojne nutritivne vrijednosti, ali njihova teška probavljivost može uzrokovati probleme djeci, starijim osobama, trudnicama i osobama s bolestima probavnog sustava.Za sigurnu konzumaciju gljiva potrebna je pravilna priprema – bolje je kuhati ili kuhati na pari nego pržiti.
