Prošlo je skoro 40 godina otkako mi je moja dobra prijateljica Danka dala ovaj recept.
Dolazi iz bilježnice njegove majke, vrsne kuharice, koja se već u socijalizmu proslavila ovim klasikom – mesne okruglice u umaku.
Ovaj recept nikada ne zastari i još uvijek je vrlo popularan u mojoj obitelji nakon svih ovih godina.
Kuhamo ga redovito, uvijek po ovom starom receptu.
Najviše ih volimo uz okruglice ili pire krumpir – ali su izvrsni i sami , npr. uz svježi kruh.
Ovaj umak postaje slađi ako želite drugačiji okus uklonite klinčiće i šećer.
Trebamo:
Meci:.
500 g mljevenog mesa.
500 g riže.
3 jaja.
2 žlice glatkog brašna.
2 žličice soli.
mljeveni crni papar.
½ žličice mažurana.
Umak:.
1 luk.
5 klinčića.
sol
300 g pirea od rajčice.
šećer.
100 ml mlijeka.
Postupak:
U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, kuhanu i ohlađenu rižu, jaja, glatko brašno, sol, prstohvat crnog papra i mažurana.
Ja koristim mljevenu junetinu i svinjsku lopaticu u omjeru 50:50, ali to ovisi o vama.
Temeljito promiješajte.
Pripremit ćemo kompaktnu smjesu.
Od smjese oblikujemo kuglice.
Ruke umočimo u mlaku vodu da se ne lijepe i raspadaju..
U međuvremenu u lonac stavite otprilike dvije litre vode i dodajte očišćeni luk narezan na četvrtine.
Dodajte klinčiće i malo soli i pustite da se kuha.
Kada voda počne ključati, dodajte višak tlaka..
Pažljivo slažite oblikovane kuglice.
Kuhajte otprilike 20 do 25 minuta..
Pazimo da se ne raspadnu tijekom pripreme.
Kad su spremni, vadimo metke.
Umak se zatim zgusne i začini šećerom i soli po želji.
Ulijte mlijeko i ako je još rijetko dodajte još brašna.
Pustite da prokuha i procijedite.
Poslužuje se uz pire krumpir, ili domaću knedlu.
Želimo vam dobar tek! :-).
